El asado de tira al horno es un clásico de la cocina casera chilena que si bien requiere un tiempo de cocción largo a temperatura media dará como resultado un sabroso corte para disfrutar en cualquier temporada con cualquier acompañamiento de tu gusto.
¿Cómo hacer asado de tira al horno?
El asado de tira al horno es una de las diversas variantes de este corte de vacuno elaborado en una bandeja o budinera grande sobre una cama de cebolla picada gruesa, con hojas de laurel y ajo, bañado en una taza de vino tinto.
Receta de asado de tira al horno
Ingredientes
- 1 ½ kg de asado de tira de vacuno
- 500 ml de agua
- 250 ml de vino tinto
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 1 manojo de perejil
- Sal
- Pimienta
Preparación
1. Encender y pre-calentar el horno a 170°C (338°F) por al menos 10 minutos.
2. Pelar y cortar las cebollas en pluma gruesa distribuir sobre una bandeja de horno grande, colocar el asado de tira entero sobre ellas y salpimentar a gusto.
3. Añadir las hojas de laurel encima y verter el vino tinto el agua sobre las verduras y distribuir el ajo bien picado sobre la superficie, cubrir con dos capas de papel aluminio y llevar al horno por 60 minutos.
4. Retirar la bandeja del horno, girar la carne cuidadosamente, rectificar sazón y añadir un poco más de agua de ser necesario, cubrir nuevamente y llevar al horno por otros 90 minutos hasta que la carne esté bien cocida.
5. Retirar la bandeja del horno, retirar la carne a una bandeja limpia y verter las verduras sobre una licuadora o vaso minipimer, licuar y reservar.
6. Presionar el asado de tira cortando entre las costillas y distribuir en platos bajos, bañar con el licuado, espolvorear con perejil fresco recién picado y opcionalmente acompañar de una papas bravas, un puré de papas o ensaladas a gusto.
¿Qué tipo de corte es el asado de tira?
El asado de tira es un corte de carne de vacuno que se obtiene de la parte delantera del animal, especÃficamente en la zona del pecho, entre las costillas y el espinazo, lleno de sabor y con una buena cantidad de grasa, lo que lo hace ideal para cocinar al horno o a la parrilla.
¿SabÃas que?
El asado de tira es conocido por diversos nombres en distintos paÃses, ya que en Argentina se le llama simplemente «asado», en Bolivia «costillar», en Brasil «assado costela» y en Colombia «costilla».
