El Bacalao a la Vizcaína es una auténtica joya de la gastronomía vasca que combina la delicadeza del bacalao con una sabrosa salsa roja elaborada con pimientos choriceros, tomates y otras especias. Esta receta tiene una larga tradición en la región del País Vasco, donde se ha convertido en uno de los platos más representativos y queridos de su cocina.
El bacalao es un pescado que ha sido parte fundamental de la dieta en la región del País Vasco durante siglos, y su preservación en salazón permitía su consumo durante todo el año. Con el tiempo, los vascos desarrollaron diferentes formas de preparar este pescado, y el Bacalao a la Vizcaína surgió como una de las preparaciones más populares y deliciosas.
La receta tradicional de Bacalao a la Vizcaína requiere de un poco de tiempo y paciencia, pero el resultado final es una explosión de sabores en el paladar. Aquí te presentamos una receta clásica para que puedas disfrutar de esta delicia en casa.
Ingredientes
- 4 lomos de bacalao desalado
- 4 pimientos choriceros secos
- 4 tomates maduros
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 pizca de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 taza de caldo de pescado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
Preparación
1 . Remoja los pimientos choriceros en agua caliente durante al menos 30 minutos para ablandarlos. Una vez hidratados, retira las semillas y raspa la pulpa con una cuchara.
2. En una sartén grande con un poco de aceite de oliva, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados y suaves.
3. Agrega el tomate picado y cocina hasta que se haya deshecho y se forme una salsa espesa.
4. Añade la pulpa de los pimientos choriceros, el comino, el pimentón dulce y la pimienta negra. Mezcla bien y cocina a fuego medio durante unos minutos para que los sabores se mezclen.
5. Agrega el caldo de pescado y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos hasta que la salsa se haya reducido y tenga una textura espesa.
6. Mientras tanto, en otra sartén con un poco de aceite de oliva, dora los lomos de bacalao por ambos lados hasta que estén cocidos.
7. Coloca los lomos de bacalao en la salsa vizcaína y cocina a fuego lento durante unos minutos para que se impregnen bien con los sabores de la salsa.
Notas y Consejos
El Bacalao a la Vizcaína es una verdadera delicia que te transportará a los sabores y aromas del País Vasco. Con su salsa rica y sabrosa, este plato es ideal para ocasiones especiales o para consentirte a ti y a tus seres queridos con una experiencia culinaria inolvidable. ¡Disfruta de esta maravillosa receta y sumérgete en la rica tradición gastronómica del País Vasco!
