Las berenjenas rellenas son una deliciosa opción para disfrutar de este versátil vegetal de una manera diferente. Este plato combina la suavidad y sabor único de la berenjena con un relleno sabroso y nutritivo, creando una combinación perfecta de texturas y aromas.
Las berenjenas son una excelente fuente de fibra, vitaminas y minerales, por lo que esta receta no solo es deliciosa, sino también saludable.
En esta receta te enseñaremos cómo preparar unas deliciosas berenjenas rellenas en unos sencillos pasos. Utilizaremos ingredientes frescos y naturales para asegurar un plato lleno de sabor y nutrientes.
Ingredientes
- 2 berenjenas grandes
- 200 gramos de carne picada (puede ser de res, cerdo o pollo)
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1 pimiento rojo, picado en cubitos
- 1 zanahoria, rallada
- 1 tomate maduro, pelado y picado en cubitos
- 1/2 taza de queso rallado (puede ser mozzarella, cheddar o el de tu preferencia)
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil picado para decorar
Preparación
1 . Precalienta el horno a 180°C.
2. Corta las berenjenas por la mitad a lo largo y haz unos cortes en la pulpa. Rocíalas con un poco de sal y déjalas reposar durante unos 15 minutos para eliminar el amargor. Luego, enjuágalas y sécalas con papel absorbente.
3. Coloca las berenjenas en una bandeja para horno y hornéalas durante aproximadamente 20 minutos o hasta que estén tiernas.
4. Mientras tanto, en una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y cocínalos hasta que estén dorados y fragantes.
5. Añade la carne picada a la sartén y cocínala hasta que esté bien dorada. Luego agrega el pimiento rojo, la zanahoria y el tomate picado. Cocina por unos minutos hasta que las verduras estén tiernas.
6. Condimenta el relleno con sal y pimienta al gusto y mezcla bien todos los ingredientes. Cocina por unos minutos más y retira del fuego.
7. Retira las berenjenas del horno y deja que se enfríen un poco. Con una cuchara, retira parte de la pulpa de las berenjenas, dejando un borde de aproximadamente 1 cm.
8. Rellena las berenjenas con la mezcla de carne y verduras. Espolvorea queso rallado por encima de cada berenjena rellena.
9. Vuelve a colocar las berenjenas en la bandeja para horno y hornéalas nuevamente durante aproximadamente 15 minutos o hasta que el queso esté derretido y dorado.
10. Espolvorea perejil picado sobre las berenjenas rellenas antes de servir.
Notas y consejos
Si prefieres un relleno vegetariano, puedes sustituir la carne picada por proteínas vegetales como el tofu o el tempeh, sazonados con tus especias favoritas. Puedes agregar otros ingredientes a tu relleno, como champiñones, espinacas o queso ricotta, para darle más variedad y sabor. ¡Disfruta de estas exquisitas berenjenas rellenas y sorprende a tus invitados con un plato lleno de sabor y nutrición!
