Las berenjenas rellenas son un plato altamente versátil que podemos adaptar según nuestros gustos. En esta ocasión, hemos preparado un relleno de atún muy sencillo y delicioso, combinado con otros ingredientes exquisitos. En nuestra casa, siempre optamos por asar las berenjenas en el horno, aunque también se pueden hacer en el microondas de forma más rápida. Sin embargo, el horno le otorga un sabor especial que preferimos, a pesar de que el proceso sea un poco más lento.
La berenjena es un ingrediente muy versátil que se puede utilizar en diversas recetas. En nuestro blog, encontrarás nuestras famosas recetas de mutabal, berenjenas a la parmesana, berenjenas rebozadas y la sabrosa musaka griega. Además de las berenjenas rellenas de carne mencionadas anteriormente, también puedes disfrutar de rellenos como el arroz, champiñones o las clásicas berenjenas rellenas de jamón y carne.
Como mencionamos, esta receta permite modificaciones, como la adición de verduras o especias según nuestro gusto. Es un plato que encantará en casa y una forma exquisita de disfrutar de las berenjenas. Podemos acompañarlas con arroz blanco, pasta, cuscús o quinoa.
Ingredientes
- 4 berenjenas grandes
- 4 latas de atún (unos 300 g. atún en migas (escurrido de aceite))
- 100 ml. de salsa de tomate frito
- 2 cebollas grandes
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra recién molida (al gusto de cada casa)
- Una cucharadita de comino
- Una cucharadita de pimentón dulce
- Queso para gratinar
Preparación
1 . Cortamos las berenjenas por la mitad y las horneamos durante 40-45 minutos. También se pueden hacer en el microondas. Mientras tanto, pelamos y picamos las cebollas.
2. Sofreímos las cebollas en una sartén con aceite hasta que estén transparentes. Sacamos las berenjenas del horno, las dejamos enfriar y las vaciamos con una cuchara. Añadimos la berenjena al sofrito de cebolla y mezclamos.
3. Agregamos atún, comino, pimentón dulce, sal y pimienta al gusto. Añadimos el tomate y cocinamos por 5 minutos.
4. Rellenamos las berenjenas con el sofrito de verduras y atún, asegurándonos de que escurran todo el caldo. Reservamos.
5. Reducimos el caldo en un cazo para decorar el plato. Rellenamos cada mitad con dos cucharadas de bechamel generosa.
6. Espolvoreamos queso al gusto y gratinamos durante 5 minutos a 200º C. La piel de la berenjena puede quedar dura y reseca, por lo que se puede evitar comerla.
7. Sacamos del horno y servimos una berenjena por persona, acompañada de una ensalada de tomate. Disfrutar bien caliente.
Notas y Consejos
¡Estas Berenjenas Rellenas de Atún son simplemente deliciosas! El relleno de atún combinado con las berenjenas asadas en el horno resulta en un plato increíblemente sabroso. Acompañado de una ensalada de tomate, es una opción perfecta para una comida ligera y nutritiva. ¡Prueba esta combinación irresistible!
