Las berenjenas rellenas de carne son una deliciosa y nutritiva opción culinaria que combina la suavidad de esta verdura con el sabor rico y satisfactorio de la carne. Esta receta, llena de aromas y texturas, es un plato perfecto para disfrutar en cualquier época del año.
Las berenjenas, también conocidas como “melanzane” en italiano o “aubergines” en francés, tienen una larga historia en la cocina mediterránea. Originarias de la India, estas versátiles verduras se introdujeron en Europa durante la Edad Media y rápidamente se convirtieron en una parte esencial de la dieta mediterránea.
El relleno de carne para las berenjenas, por otro lado, es una evolución más reciente que se ha convertido en una combinación clásica en muchas cocinas alrededor del mundo. La carne molida de res o cerdo, mezclada con especias y hierbas, aporta un sabor robusto y delicioso que complementa perfectamente la textura suave de las berenjenas.
Ingredientes
- 2 berenjenas grandes
- 300 gramos de carne molida de res o cerdo
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 tomate maduro, picado en cubos pequeños
- 1/2 pimiento rojo, picado en cubos pequeños
- 1/2 pimiento verde, picado en cubos pequeños
- 1 zanahoria, picada en cubos pequeños
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1/2 taza de caldo de carne o caldo de verduras
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Queso rallado (opcional)
Preparación
1 . Precalienta el horno a 180°C.
2. Lava las berenjenas y córtalas por la mitad a lo largo. Con la ayuda de una cuchara, saca la pulpa de las berenjenas dejando un borde de aproximadamente 1 cm. Reserva la pulpa extraída.
3. Coloca las mitades de berenjenas en una bandeja para horno y pincélalas con un poco de aceite de oliva. Lleva al horno y cocina por unos 20 minutos o hasta que estén tiernas.
4. Mientras se hornean las berenjenas, en una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
5. Agrega la carne molida a la sartén y cocina hasta que esté bien cocida. Luego, incorpora los pimientos, la zanahoria, el tomate y la pulpa de las berenjenas reservada. Mezcla bien y cocina por unos minutos hasta que las verduras estén tiernas.
6. Añade las especias: comino, pimentón dulce, orégano, sal y pimienta. Vierte el caldo de carne o caldo de verduras y deja cocinar a fuego lento hasta que la mezcla se reduzca y se espese ligeramente.
7. Rellena las mitades de berenjenas con la mezcla de carne y verduras.
8. Opcionalmente, espolvorea queso rallado sobre las berenjenas rellenas.
9. Vuelve a llevar las berenjenas al horno por unos 15 minutos o hasta que el queso esté derretido y dorado.
Notas y Consejos
Las berenjenas rellenas de carne son una verdadera delicia para los amantes de la cocina mediterránea. Este plato combina la esencia de la tradición con sabores contemporáneos, brindando una experiencia culinaria única en cada bocado. ¡Prepáralas en casa y sorprende a tus comensales con esta receta exquisita! ¡Buen provecho!
