El calentao colombiano es uno de los platos más populares y representativos de la gastronomía colombiana. Se trata de una deliciosa preparación a base de arroz y frijoles, combinados con diversos ingredientes como carne, chorizo, huevo y plátano frito.
El origen del calentao se remonta a la época colonial en Colombia, cuando los esclavos africanos y los indígenas aprovechaban los restos de las comidas anteriores para preparar un nuevo plato. Con el paso del tiempo, el calentao se ha convertido en una receta emblemática que se prepara en todo el país y que cada región le agrega su toque especial.
La versatilidad del calentao colombiano permite utilizar una variedad de ingredientes, lo que lo convierte en una preparación adaptable a los gustos y preferencias individuales. Además, es una excelente opción para aprovechar los alimentos que quedan de otras comidas y reducir el desperdicio de alimentos.
Ingredientes
- 2 tazas de arroz cocido
- 1 taza de frijoles cocidos (pueden ser de cualquier tipo)
- 200 gramos de carne desmechada o sobras de carne asada
- 100 gramos de chorizo colombiano (opcional)
- 2 huevos
- 2 plátanos maduros
- Aceite vegetal para freír
- Sal al gusto
- Opcional: cebolla, tomate, ajo y especias al gusto
Preparación
1 . En una sartén grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio.
2. Si decides agregar cebolla, tomate y ajo, pícalos finamente y agrégalos a la sartén para sofreír.
3. Añade la carne desmechada o las sobras de carne asada y el chorizo colombiano cortado en rodajas. Cocina hasta que estén bien calientes.
4. Agrega los frijoles cocidos y mezcla bien con la carne. Cocina por unos minutos más.
5. Añade el arroz cocido y mezcla todos los ingredientes en la sartén. Si es necesario, agrega un poco más de aceite para evitar que se pegue.
6. Cocina a fuego medio-alto, removiendo constantemente, hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y el calentao esté bien caliente.
7. Mientras tanto, en otra sartén, calienta un poco de aceite vegetal y fríe los plátanos maduros cortados en rodajas hasta que estén dorados y crujientes.
8. En una sartén aparte, prepara los huevos fritos al punto que prefieras.
9. Sirve el calentao en platos individuales, acompañado de los plátanos fritos y los huevos fritos por encima.
Notas y Consejos
Puedes añadir especias como comino, cilantro o pimentón para darle más sabor al calentao. El calentao es un plato perfecto para aprovechar sobras de carne, pollo, cerdo o incluso vegetales. Siéntete libre de agregar los ingredientes que tengas a mano.
