Publicidade

Receta de carrilleras de ternera

Publicidade 6
Vote Receta

Las carrilleras de ternera son un exquisito plato que destaca por su sabor y textura tierna. Se trata de una preparación tradicional de la cocina española que ha ganado popularidad en todo el mundo debido a su delicioso sabor y su forma de cocinar lenta y cuidadosa.

Publicidade 1

Publicidade 2

En este artículo, te presentaremos una receta auténtica de carrilleras de ternera, así como algunos consejos y trucos para que puedas disfrutar de este manjar en tu propia cocina.

Publicidade 3

Las carrilleras de ternera se preparan con las mejillas de la ternera, una parte del animal que es rica en colágeno, lo que le da a la carne una textura jugosa y tierna después de ser cocinada adecuadamente. Este plato requiere de un proceso de cocción lenta y prolongada para lograr la máxima ternura y sabor.

Ingredientes

  • 1 kg de carrilleras de ternera
  • 2 cebollas grandes, cortadas en juliana
  • 3 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
  • 4 dientes de ajo, picados finamente
  • 2 hojas de laurel
  • 1 ramita de tomillo
  • 500 ml de caldo de carne
  • 250 ml de vino tinto
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

1 . En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega las carrilleras de ternera y dóralas por ambos lados hasta que estén bien selladas. Retíralas de la olla y reserva.

Vea también:  Receta de brusquetas de tomate, ajo y albahaca

2. En la misma olla, agrega un poco más de aceite de oliva si es necesario y añade la cebolla y las zanahorias. Cocina a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas.

3. Agrega el ajo picado y cocínalo por un minuto más. Luego, incorpora las hojas de laurel y la ramita de tomillo.

4. Vuelve a colocar las carrilleras de ternera en la olla y vierte el caldo de carne y el vino tinto. Añade sal y pimienta al gusto.

5. Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja cocinar las carrilleras de ternera a fuego lento durante aproximadamente 2-3 horas, o hasta que la carne esté muy tierna y se deshaga fácilmente.

6. Una vez que las carrilleras estén listas, retíralas de la olla y coloca la salsa en una batidora o licuadora para obtener una textura suave y homogénea. Si lo prefieres, también puedes pasar la salsa por un colador para eliminar los trozos sólidos.

7. Sirve las carrilleras de ternera acompañadas de la salsa caliente y decora con un poco de perejil fresco picado.

Notas y Consejos

Puedes acompañar las carrilleras de ternera con puré de patatas, arroz o verduras al vapor. Si deseas intensificar el sabor de la salsa, puedes agregar un poco de chocolate negro rallado o una cucharadita de cacao en polvo durante la cocción.

Vea también:  Receta de muslo de pollo al horno

error: Content is protected !!
Rolar para cima