El chicarrón de cerdo es un plato tradicional de la gastronomía española, particularmente de la zona de Andalucía, aunque también se suele preparar en muchas otras cocinas del mundo, básicamente consiste en la fritura de la piel del cerdo, aunque también podemos prepararlo con otros animales como cordero, vacas, pollos entre otros.
Podemos disfrutar del chicarrón de cerdo como aperitivo o como acompañante para platos principales, es una receta deliciosa que podemos hacer en casa de forma sencilla y rápida, además al momento de la cocción, podemos agregar otros ingredientes como por ejemplo laurel, cebolla, entre otros, para aportarle aún más sabor.
Lo primero que debemos hacer para preparar esta receta de chicarrón de cerdo, es comprar una panceta de cerdo de un buen grosor a la que luego debemos salpimentar e incorporar en una sartén y cocinar hasta que quede bien crujiente y dorada.
Ingredientes
- 8 tiras gruesas de panceta
- Agua
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
1. Comenzamos la preparación de nuestro chicharrón de cerdo, para ello, realizamos un corte en la tira de la panceta, luego salpimentamos a gusto por ambos lado.
2. Seguidamente las incorporamos en una sartén a temperatura media, agregamos agua hasta cubrir la mitad de la panceta.
3. Dejamos cocinar hasta que el agua se consuma, luego verás que la panceta comienza a cocinarse en su propia grasa hasta quedar bastante dorada y crujiente y ya solo nos quedaría disfrutar de nuestro riquísimo chicharrón de cerdo.
Notas y Consejos
Deseo repetir la importancia de evitar salpicaduras de aceite. Ten mucho cuidado al destapar el caldero donde frías el chicharrón ya que el aceite puede saltar bastante lejos.
Si tienes un caldero con una rejilla para salpicaduras, o tapa de vidrio con escape para el vapor es mucho mejor, así puedes ver como va sin destapar hasta el final. Retira el caldero del fuego y deja enfriar un poco antes de abrir para dejar que el aceite se enfríe y deje de chisporrotear.
