Bienvenidos a una experiencia culinaria que despierta los sentidos y desafía el paladar: Chiles en Vinagre, también conocidos como Chiles en Escabeche. Esta receta, arraigada en la rica tradición culinaria latinoamericana, eleva los modestos chiles a un nivel completamente nuevo mediante un proceso de vinagre que infunde cada mordida con intensidad y delicioso picante.
El escabeche, con su mezcla de sabores vibrantes y aromas tentadores, no solo resalta la naturaleza picante de los chiles, sino que también los transforma en un acompañamiento versátil para una variedad de platillos. Desde tacos hasta ensaladas y más allá, estos Chiles en Vinagre añaden un toque audaz que deleitará a los amantes de los sabores intensos.
Prepárate para sumergirte en el arte del escabeche, descubriendo cómo estos chiles, sumergidos en una mezcla equilibrada de vinagre y especias, se convierten en un condimento imprescindible que realza tus comidas. ¡Vamos a explorar juntos esta explosión de sabor picante y llevar tus platillos a nuevas alturas gastronómicas!
Ingredientes
500 gramos de chiles jalapeños o cuaresmeños
1 cebolla mediana
4 dientes de ajo pelados
175 mililitros de vinagre blanco
2 trozos de zanahoria mediana
4 hojas de laurel
1 pizca de tomillo
3 trozos de guindilla gruesa
1 pizca de sal
Preparación
1. Para comenzar a preparar los chiles en escabeche, lava y desinfecta muy bien todas las verduras y comienza por cortar los chiles jalapeños o cuaresmeños en juliana o rebanadas.
Tip: Puedes cortarlos de la forma que prefieras, en juliana, rebanadas o incluso enteros. Si los usas enteros, córtalos para que no se hinchen y exploten durante la cocción.
2. Corta la cebolla, la zanahoria y el ajo en rodajas iguales.
Consejo: También puedes utilizar el corte que quieras, siempre que sea uniforme, para que todo se cocine por igual.
3. Calentar el aceite de oliva en una sartén y añadir la cebolla y el ajo. Cocinar durante 5 minutos, removiendo constantemente.
4. Cuando la cebolla empiece a cambiar de color, añade la zanahoria troceada a la misma sartén, vuelve a mezclar y cocina unos minutos más.
5. A continuación, añadimos las guindillas previamente picadas, mezclamos todos los ingredientes y cocinamos otros 5 minutos.
6. Por último, añadir el vinagre blanco, el laurel, la pimienta, el tomillo y la sal, mezclar bien y cocer a fuego lento hasta que se consuma el vinagre.
7. ¡Ya sabes cómo hacer guindillas caseras en vinagre! Deja enfriar y ya puedes saborear estas deliciosas guindillas en vinagre o escabechadas, perfectas para acompañar un delicioso pastel o una tostada. Puedes guardarlos en tarros y conservarlos en la nevera.
Notas y Consejos
Si decides hacer las guindillas en escabeche enteras, una excelente opción es rellenarlas cuando estén listas. Puedes cortarlos por la mitad y hacer chiles en escabeche rellenos de atún, gambas, patatas, queso u otros ingredientes.
Y si eres fan del escabeche, hay un montón de recetas de verduras y carnes que puedes preparar con este clásico método de cocción. Aquí tienes algunas de nuestras recetas de escabeche favoritas para que elijas y disfrutes más de sus sabores.
