El cocido madrileño es un plato tradicional y reconfortante que se destaca en los días fríos. Originario de Madrid, este guiso ha ganado popularidad en toda España, con variaciones según la región. Es una comida abundante, sabrosa y calórica, un clásico imprescindible en las mesas familiares madrileñas, así como en los restaurantes de la ciudad.
Este plato se compone de una combinación de ingredientes como carne de cerdo, tocino, garbanzos, verduras y especias, cocidos a fuego lento para lograr una textura y sabor excepcionales. El cocido se sirve en varias etapas: primero, se disfruta el caldo fragante, luego las verduras y, finalmente, la carne y los garbanzos. Es común acompañarlo con salsas y guarniciones, como salsa de tomate, chorizo o morcilla.
Preparar el cocido madrileño es una tradición en muchos hogares, ya que reúne a la familia alrededor de la mesa. Es un plato que evoca nostalgia y rememora las raíces culinarias de Madrid. Si estás buscando una comida sustanciosa y reconfortante, el cocido madrileño es la elección perfecta para satisfacer todos los gustos y disfrutar de la calidez de la cocina tradicional.
Ingredientes
- 300 g de garbanzos
- 300 g de carne de ternera (morcillo)
- 300 g de carne de cerdo (tocino y hueso de jamón)
- 250 g de pollo o gallina
- 2 chorizos tipo candelario
- 2 puerros
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 patatas (papas)
- 2 zanahorias
- Aceite de oliva
- Sal
- Agua
Preparación
1 . Remojar garbanzos en agua fría con sal durante la noche anterior.
2. Cocinar carnes, huesos, cebolla, ajo y puerros en una olla con agua.
3. Bajar el fuego, retirar la espuma y cocinar a fuego lento por 2 horas.
4. Sacar carnes y huesos, colar el caldo y desechar las verduras.
5. Cocinar garbanzos escurridos en el caldo por 1 hora hasta que estén tiernos.
6. Añadir patatas y zanahorias.
7. Desgrasar chorizos en agua hirviendo por 10 minutos.
8. Agregar carnes, chorizos y cocinar por 30 minutos más.
9. Colocar carnes, huesos y chorizos en una fuente con verduras.
10. Servir garbanzos en otra fuente y rociar con aceite de oliva.
11. Servir caldo aparte o combinar todos los ingredientes en un plato.
12. Disfrutar caliente con pan tostado y vino. ¡Delicioso!
Notas y Consejos
El cocido madrileño, un guiso tradicional de Madrid, es un plato imprescindible en los días fríos. Popular en toda España, se adapta a diferentes regiones. Completo, sabroso y calórico, es un clásico en la mesa familiar madrileña y en restaurantes de la ciudad.
