El coulant de chocolate es un postre de origen francés que conquista los paladares más exigentes. Su interior líquido y cremoso de chocolate, que se desborda al partirlo, es una verdadera tentación para los amantes del cacao.
La preparación de este manjar comienza con una suave masa de bizcochuelo de chocolate. La clave reside en un horneado breve pero intenso, para lograr que esté cocido por fuera y mantenga ese delicioso corazón líquido en su interior. El resultado es una experiencia culinaria única que combina texturas y sabores en cada bocado.
El coulant de chocolate es el acompañante perfecto para una ocasión especial o simplemente para darse un capricho dulce. Su presentación elegante y su sabor exquisito lo convierten en un postre irresistible. ¡No podrás resistirte a deleitarte con cada cucharada de este maravilloso coulant de chocolate!
Ingredientes
- 150 gr de chocolate negro
- 150 gr de manteca
- 3 huevos
- 3 yemas de huevo
- 120 gr de azúcar
- 50 gr de harina 0000
- Manteca y harina para untar los moldes
Preparación
1 . Derretir el chocolate y la manteca a fuego lento en una cacerola pequeña, revolviendo constantemente hasta obtener una textura suave. También se puede hacer en el microondas con precaución.
2. Batir los huevos con el azúcar hasta lograr una espuma y disolver el azúcar por completo. Agregar la mezcla de chocolate y manteca, integrando bien todos los ingredientes.
3. Incorporar la harina tamizada y mezclar hasta obtener una masa homogénea.
4. Enharinar y enmantecar los moldes para el coulant, ya sea de silicona o pequeñas flaneras de aluminio. Verter la mezcla en los moldes, llenándolos hasta el ¾ de su capacidad. Llevar los moldes al congelador y refrigerar por 1 o 2 horas antes de hornear.
5. Precaletar el horno a 180º/200ºC y hornear los coulant durante 7-9 minutos, o hasta que los bordes estén firmes pero el centro líquido.
6. Retirar los coulant del horno y dejar enfriar por 1 o 2 minutos. Desmoldar con cuidado y servir.
Notas y Consejos
La calidad de los ingredientes es primordial, especialmente el chocolate con un alto porcentaje de cacao. Es crucial precalentar el horno a alta temperatura con antelación. Mezclar minuciosamente garantiza una textura uniforme. Para lograr una consistencia óptima, se recomienda refrigerar la mezcla en el congelador durante al menos una o dos horas antes de hornear.
