La crema catalana sin azúcar es un postre tradicional de la cocina española, conocido por su delicioso sabor a vainilla y su característica capa caramelizada en la parte superior. Es un manjar que ha conquistado paladares de todo el mundo, y en esta ocasión, te presentamos una versión especial: Crema Catalana Sin Azúcar. Esta receta es perfecta para aquellos que desean disfrutar de un postre exquisito pero sin añadir azúcares refinados a su dieta.
En esta versión de Crema Catalana Sin Azúcar, utilizaremos edulcorantes naturales y la dulzura natural de la leche para crear un postre igual de delicioso y reconfortante, pero con un toque más saludable. La suavidad y el aroma de la vainilla se mantienen intactos, mientras que la capa caramelizada en la parte superior le dará ese toque crujiente que tanto caracteriza a este postre clásico.
Acompáñanos a descubrir cómo preparar esta deliciosa Crema Catalana Sin Azúcar, con ingredientes sencillos y pasos fáciles de seguir. Te sorprenderás de lo fácil que es crear este postre tan famoso en la comodidad de tu hogar. ¡Manos a la obra!
Ingredientes
- 500 ml de leche sin azúcar (puedes usar leche de almendras o leche desnatada)
- 4 yemas de huevo
- 1 rama de canela
- 1 trozo de cáscara de limón
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 40 gramos de almidón de maíz
- Edulcorante natural al gusto (stevia, sucralosa o el de tu preferencia)
- 1 cucharada de azúcar sin azúcar (para la capa caramelizada)
Preparación
1. En una cacerola, calienta la leche sin azúcar junto con la rama de canela y la cáscara de limón a fuego medio. Lleva la leche a punto de ebullición y luego retira del fuego. Deja reposar durante unos minutos para que los sabores se impregnen en la leche.
2. En un bol aparte, bate las yemas de huevo junto con el edulcorante natural hasta obtener una mezcla cremosa y suave.
3. Agrega el almidón de maíz a las yemas batidas y mezcla bien para integrar todos los ingredientes.
4. Retira la rama de canela y la cáscara de limón de la leche caliente. Luego, vierte la leche poco a poco sobre la mezcla de yemas y almidón, removiendo constantemente para evitar que se formen grumos.
5. Vierte la mezcla de vuelta en la cacerola y lleva al fuego nuevamente. Cocina a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que la crema espese y alcance una textura similar a la de un flan.
6. Retira la crema del fuego y agrega la esencia de vainilla. Mezcla bien para que se incorpore.
7. Vierte la crema en moldes individuales y deja enfriar a temperatura ambiente. Luego, refrigera en el refrigerador durante al menos 2 horas, o hasta que la crema esté bien fría y haya adquirido consistencia.
8. Antes de servir, espolvorea una cucharada de azúcar sin azúcar sobre cada crema y carameliza la superficie con un soplete de cocina o bajo el grill del horno hasta que adquiera un tono dorado.
9. ¡Listo para disfrutar de esta deliciosa Crema Catalana Sin Azúcar! Puedes servirla acompañada de frutas frescas o galletas sin azúcar para un toque extra de sabor.
Notas y Consejos
- Asegúrate de utilizar edulcorantes naturales que sean adecuados para cocinar y soporten altas temperaturas, para que la crema mantenga su sabor y textura.
- Para caramelizar la capa superior, espolvorea el azúcar sin azúcar justo antes de servir y utiliza un soplete de cocina para lograr un acabado uniforme y dorado.
- Si deseas una crema más densa, puedes aumentar la cantidad de almidón de maíz en la receta.
- Esta Crema Catalana Sin Azúcar es perfecta para aquellos que deseen disfrutar de un postre dulce y delicioso, pero con menos azúcares refinados. ¡Disfrútala con moderación y comparte este exquisito sabor con tus seres queridos!
