La crema de zapallo es una deliciosa receta que puede prepararse de manera rápida y sencilla. A diferencia de otras recetas que sugieren asar el zapallo en el horno para caramelizarlo, en esta versión todo se hace en una olla, lo que significa menos tiempo de cocción y menos utensilios para lavar. Sin embargo, si estás preparando un puré de zapallo para sopaipillas u otros platos, recomiendo asar el zapallo al horno.
Para esta receta, utilicé un zapallo butternut, conocido por su sabor dulce y cremoso. A diferencia del zapallo amarillo chileno más común, el butternut ofrece una experiencia de sabor única. Si encuentras este tipo de zapallo en algunos supermercados de Chile, te recomiendo que lo compres, ya que es muy versátil y puede utilizarse en ensaladas, risottos y, por supuesto, en cremas. Además, el zapallo butternut agrega un agradable equilibrio de acidez y dulzor, similar al sabor de una manzana verde.
No dudes en experimentar con diferentes tipos de zapallo, como el Hubbard, Turban o Kabocha, si buscas un sabor más similar al zapallo chileno tradicional. Sin embargo, personalmente prefiero utilizar el zapallo butternut, ya que su combinación de dulzor y acidez es perfecta para realzar el sabor de esta crema. Asegúrate de probarla en ensaladas, risottos y cremas, ¡y disfruta de esta deliciosa experiencia culinaria!
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cebolla amarilla mediana picada en cubos grandes
- 1 rama de apio lavada y picada en cubos
- 1 zanahoria grande lavada y picada en en rodajas
- 1 zapallo butternut grande o zapallo amarillo (700 gramos pelado y cortado en cubos grandes)
- 2 tazas de caldo de verdura
- 1 manzana ojalá ácida (verde o roja) picada en 4 descartar las semillas, con cáscara
Preparación
1 . En una olla grande, derrite la mantequilla con el aceite a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, apio, zanahoria y manzana, y sofríe durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
2. Añade el zapallo y continúa dorándolo durante otros 5 minutos. Luego, agrega el caldo de verduras, sin cubrir completamente las verduras. Cocina durante 15 minutos hasta que el zapallo esté tierno y se pueda partir fácilmente con una cuchara.
3. Utiliza una batidora de mano para triturar la sopa. Si queda demasiado espesa, puedes agregar agua para diluirla y sazonarla con sal y pimienta a tu gusto. Si prefieres usar una licuadora, hazlo en pequeñas cantidades para evitar salpicaduras.
4. Sirve la crema caliente junto con un delicioso pan o crutones. Si lo deseas, añade una cucharadita de crema y espolvorea perejil picado o ciboulette sobre cada plato. ¡Disfruta de esta deliciosa crema de zapallo!
Notas y Consejos
Deliciosa crema de zapallo, una mezcla perfecta de sabores y texturas. Preparada con zapallo butternut, cebolla, apio y un toque de manzana. ¡Una experiencia culinaria única en cada cucharada!
