Hoy os traigo unos deliciosos crepes de espelta integral sin azúcar. Saben a crepe de toda la vida, pero los disfrutaremos en una versión fit más saludable.
Crepes de espelta
Como sabréis, los crepes son una especie de tortillas finitas, que se preparan a base de harina, leche y huevo. En este caso, he utilizado harina de espelta integral. Sí, también se puede usar harina de espelta normal, pero recordemos que la harina de espelta integral tiene una mayor cantidad de firba y un índice glucémico más bajo, con lo que ayuda a prevenir picos de glucosa en sangre.
La verdad es que no se nota nada que sean crepes integrales, de verdad. Al triturar bien la harina con el resto de ingredientes, se compacta y queda suave. Vamos, que estoy segura de que estos crepes de espelta os encantarán, ¡sí o sí!
Ingredientes
- 90 gr de harina de espelta integral
- 250 ml de leche
- 1 huevo L
- Edulcorante al gusto y una pizca de sal (opcional)
Elaboración paso a paso
1. En un bol, cascamos el huevo y añadimos un poco de leche. Si queremos que la masa esté dulce, añadimos una cucharadita de sucralosa en polvo o edulcorante al gusto; si no, la masa será neutra y podrá usarse también con rellenos salados. Añadimos una pizca de sal y batimos bien.
2. Añadimos el resto de leche y seguimos batiendo.
3. Añadimos la harina de espelta, y batimos bien, hasta que no queden grumos.
4. Ponemos la sartén a fuego medio-alto (6 de 9 en mi vitro) y cuando esté caliente fundimos un trocito pequeño de mantequilla light, para que no se nos pegue la crepe.
5. Vertemos masa como para cubrir la sartén con una capa fina, lo justo para que no queden huecos, y justo al verterla giramos la muñeca para que se reparta por toda la superfície de la sartén.
6. Cocinamos unos 2-3 minutos, hasta que veamos que los bordes se levantan y se doran ligeramente. Con la ayuda de una espátula, le damos la vuelta a la crepe y cocinamos otro minuto o 2.
7. Retiramos con cuidado de la sartén, ponemos la crepe en un plato y tapamos con otro plato mientras hacemos el resto de crepes, para que no se enfríen.
8. Rellenamos al gusto, ¡y listo!
