Las empanadas napolitanas son una de las cientos de variedades existentes en el paÃs, ideal para cualquier momento del dÃa, para calentar el cuerpo en invierno, generalmente horneada y que toma su nombre de utilizar los mismos ingredientes que la pizza napolitana.
¿Cómo hacer empanada napolitana?
La empanada napolitana se ha ganado poco a poco un lugar en la preferencia de los chilenos, llena de sabores muy habituales a nuestro paladar, con una clásica masa de empanadas rellena de un pino de queso, jamón, tomate, aceitunas negras y orégano.
Receta de empanada napolitana chilena
Ingredientes
Masa de empanadas
- 1 kg de harina de trigo
- 200 g de mantequilla
- 100 ml de vino blanco o agua
- 2 huevos
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- ½ cucharadita de polvos de hornear
- Sal
Relleno napolitano
- 100 g queso mantecoso
- 100 g de jamón laminado
- 50 g de aceitunas negras en rodajas
- 8 tomates maduros
- 2 cucharadas de orégano
Preparación
1. En un bol grande reunir la harina cernida, abrir un volcán invertido en el centro, añadir la sal por los bordes e incorporar los polvos de hornear, el azúcar y mezclar con los dedos.
2. Incorporar la mantequilla derretida e integrar todo, añadir los los huevos y el vino blanco poco a poco, amasando hasta obtener una mezcla suave y uniforme, cubrir con un paño limpio y reposar.
3. Lavar y pelar los tomates, picar en cubitos y reunir en un bol grande, añadir el queso picado, el jamón picado, las aceitunas rebanadas el orégano,, mezclar todo con una cuchara de madera y reservar.
4. Trasladar la masa a una superficie limpia y enharinada, estirar hasta alcanzar unos 3 milÃmetros espesor, cortar con un molde redondo de tamaño a gusto, distribuir la mezcla napolitana, sellar los borde y pinchar un par de veces con un mondadientes.
5. Distribuir las empanadas sobre una bandeja, pincelar con una yema de huevo y llevar al horno pre-calentado a 180°C (356°F) por unos 15 a 20 minutos, o bien freÃrlas en una olla con abundante aceite de maravilla bien caliente.
6. Servir las empanadas napolitanas inmediatamente, recién preparadas, opcionalmente acompañadas de alguna salsa tipo pebre, chancho en piedra y una copa de vino blanco chileno.
¿Por qué usar queso mantecoso?
El queso mantecoso recibe su nombre debido a su consistencia semiblanda, ya que es elaborado a menor temperatura y mayor humedad que otros quesos como el chanco, lo cual lo vuelve ideal para preparaciones en que se espera se derrita sin quemarse.
¿SabÃas qué?
Nápoles es considerada la ciudad más poblada del sur de Italia, capital de de la región de Campania, rodeada de áreas volcánicas como el Vesubio que provocan una abundante actividad sÃsmica.
