La ensalada de brócoli es una opción saludable y deliciosa para incluir en nuestra alimentación diaria. Este plato fresco y colorido combina los beneficios nutricionales del brócoli con otros ingredientes sabrosos y nutritivos. Además de ser una opción ligera y baja en calorías, la ensalada de brócoli es una excelente manera de incorporar más vegetales a nuestra dieta.
El brócoli es conocido por ser una excelente fuente de vitaminas y minerales, así como de fibra y antioxidantes. Su sabor suave y crujiente lo convierte en una base perfecta para una ensalada nutritiva y deliciosa. Además, podemos combinarlo con ingredientes adicionales como zanahorias, pepino, tomate, cebolla roja y frutos secos para agregar más texturas y sabores a nuestro plato.
En el desarrollo de la receta, podemos añadir un toque de proteína con pollo a la parrilla, camarones o queso fresco desmenuzado. También podemos experimentar con diferentes aliños y aderezos, como una vinagreta de limón y mostaza o una salsa de yogur y eneldo.
Ingredientes
- 1 cabeza de brócoli, cortada en pequeños ramilletes
- 1 zanahoria, rallada
- 1/2 pepino, en rodajas finas
- 1/4 de cebolla roja, en juliana
- 1/4 de taza de nueces picadas
- 2 cucharadas de pasas
- 2 cucharadas de semillas de girasol
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
1 . En una olla con agua hirviendo y sal, cocina los ramilletes de brócoli durante aproximadamente 2 minutos, o hasta que estén tiernos pero aún crujientes. Luego, enjuágalos con agua fría para detener la cocción y mantener su color verde brillante.
2. En un tazón grande, combina el brócoli, la zanahoria rallada, el pepino, la cebolla roja, las nueces picadas, las pasas y las semillas de girasol.
3. En otro recipiente aparte, mezcla el aceite de oliva, el vinagre de manzana, la mostaza Dijon, la sal y la pimienta. Bate bien los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Vierte el aliño sobre los ingredientes de la ensalada y mezcla suavemente para que todos los sabores se combinen.
5. Deja reposar la ensalada en el refrigerador durante al menos 30 minutos antes de servir, para que los sabores se potencien.
6. Sirve la ensalada de brócoli como plato principal o como acompañamiento. Puedes decorar con unas hojas de perejil fresco antes de servir.
Notas y Consejos
Puedes agregar otros ingredientes a tu ensalada de brócoli, como maíz, uvas, apio o aguacate, según tu gusto. Si lo prefieres, puedes sustituir las nueces por almendras o nueces de macadamia. La ensalada de brócoli se mantiene bien en el refrigerador por un par de días, por lo que puedes preparar una cantidad más grande y disfrutarla en diferentes comidas.
