La ensalada de brócoli es una opción deliciosa y saludable que ha ganado popularidad en los últimos años. Esta colorida y refrescante ensalada combina el sabor suave y ligeramente dulce del brócoli con una variedad de ingredientes frescos y sabrosos, creando una explosión de sabores en cada bocado.
El brócoli es un vegetal crucÃfero que destaca por su alto contenido de nutrientes y sus beneficios para la salud. Está lleno de vitaminas y minerales esenciales, como la vitamina C, la vitamina K, el ácido fólico y el potasio. Además, es una excelente fuente de fibra dietética y antioxidantes, que ayudan a combatir los radicales libres y proteger nuestro cuerpo contra enfermedades crónicas.
El brócoli se presta perfectamente para ser utilizado en ensaladas debido a su textura crujiente y su sabor suave. Al combinarlo con otros ingredientes frescos, como tomates cherry, zanahorias, cebolla roja y aguacate, se crea una ensalada equilibrada y llena de color.
Ingredientes
- 1 brócoli grande, cortado en pequeños ramilletes
- 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
- 1 zanahoria grande, rallada
- 1/2 cebolla roja, picada en rodajas finas
- 1 aguacate maduro, cortado en cubos
- 1/2 taza de queso feta desmenuzado
- 1/4 de taza de nueces o almendras fileteadas (opcional)
- 2 cucharadas de semillas de girasol o de calabaza (opcional)
- 1/4 de taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- 1 cucharada de miel
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
1 . En una olla grande, hierve agua con un poco de sal. Agrega los ramilletes de brócoli y cocina por 2 minutos hasta que estén tiernos pero crujientes. Escúrrelos y enjuágalos con agua frÃa para detener la cocción.
2. En un tazón grande, combina el brócoli cocido, los tomates cherry, la zanahoria rallada, la cebolla roja picada y el aguacate en cubos.
3. En un frasco con tapa, mezcla todos los ingredientes de la vinagreta: aceite de oliva, jugo de limón, miel, sal y pimienta. Cierra el frasco y agita bien hasta que la vinagreta esté bien mezclada.
4. Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla suavemente para que todos los ingredientes estén bien impregnados de la vinagreta.
5. Añade el queso feta desmenuzado y las nueces o semillas (si estás utilizando) para darle un toque extra de sabor y textura.
Notas y Consejos
La ensalada de brócoli es una opción refrescante y nutritiva para disfrutar en cualquier ocasión. Ya sea como acompañamiento o como plato principal, esta ensalada siempre deleitará a tu paladar y te brindará los beneficios de los nutrientes que el brócoli ofrece. ¡Buen provecho!
