La ensalada de pollo y vegetales es una opción deliciosa y saludable para disfrutar en cualquier época del año. Esta ensalada combina la jugosidad del pollo con la frescura y variedad de los vegetales, creando un plato equilibrado y lleno de sabor. Es perfecta como plato principal para una comida ligera o como guarnición en una cena más completa.
El pollo aporta proteínas magras a la ensalada, mientras que los vegetales añaden vitaminas, minerales y fibra. Puedes utilizar pollo a la parrilla, hervido o incluso sobras de pollo asado para preparar esta ensalada. La elección de los vegetales es muy flexible y puedes utilizar aquellos que más te gusten o los que tengas a mano en tu despensa.
El desarrollo de la ensalada de pollo y vegetales es clave para obtener una presentación atractiva y un sabor equilibrado. Puedes jugar con las texturas y combinar ingredientes crujientes como lechuga, pepino y zanahoria, con ingredientes más suaves como aguacate y tomate. Además, puedes añadir aderezos caseros como vinagretas o salsas ligeras para realzar el sabor de la ensalada.
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas
- 4 tazas de lechuga picada
- 1 pepino cortado en rodajas
- 1 zanahoria rallada
- 1 tomate cortado en cubitos
- 1 aguacate en rodajas
- 1/4 de taza de nueces picadas
- 2 cucharadas de semillas de girasol
- Para la vinagreta: 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre de manzana, 1 cucharadita de mostaza dijon, sal y pimienta al gusto
Preparación
1 . En un tazón grande, mezcla la lechuga, el pepino, la zanahoria, el tomate, el aguacate, las nueces y las semillas de girasol.
2. Agrega el pollo desmenuzado a la ensalada y mezcla suavemente.
3. En otro recipiente, mezcla el aceite de oliva, el vinagre de manzana, la mostaza dijon, la sal y la pimienta para preparar la vinagreta.
4. Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla bien para asegurarte de que todos los ingredientes estén cubiertos.
5. Sirve la ensalada de pollo y vegetales en platos individuales y disfruta de su frescura y sabor.
Notas y consejos
Si prefieres una versión más ligera, puedes utilizar pollo a la parrilla en lugar de pollo cocido y desmenuzado. Añade los ingredientes crujientes justo antes de servir para mantener su frescura y textura. Puedes sustituir las nueces por almendras, avellanas u otros frutos secos de tu preferencia.
