La ensalada de quinoa y aguacate es una opción deliciosa y nutritiva para disfrutar como plato principal o como acompañamiento. Esta combinación perfecta de ingredientes frescos y saludables ofrece una explosión de sabores y texturas que no dejará indiferente a nadie.
En este artículo, te presentaremos una receta fácil y rápida para preparar una deliciosa ensalada de quinoa y aguacate, así como algunos consejos para aprovechar al máximo esta deliciosa opción culinaria. La quinoa es un pseudocereal originario de los Andes, rico en proteínas, fibra y minerales.
Por otro lado, el aguacate, con su cremosidad y sabor único, complementa perfectamente la quinoa y aporta grasas saludables y nutrientes esenciales. Juntos, crean una combinación equilibrada y deliciosa que no te querrás perder.
Ingredientes
- 1 taza de quinoa
- 2 tazas de agua
- 1 aguacate maduro
- 1 tomate mediano
- 1 pepino
- 1/4 de cebolla roja
- Zumo de limón
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco (opcional)
Preparación
1 . Enjuaga la quinoa bajo agua fría para eliminar el sabor amargo. Luego, colócala en una cacerola con el doble de agua y un poco de sal. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 15 minutos o hasta que la quinoa esté tierna y haya absorbido todo el líquido. Retira del fuego y deja reposar durante unos minutos.
2. Mientras la quinoa se cocina, pela y corta el aguacate, el tomate y el pepino en trozos pequeños. Pica finamente la cebolla roja.
3. En un tazón grande, mezcla la quinoa cocida con el aguacate, el tomate, el pepino y la cebolla roja. Exprime el zumo de limón sobre la ensalada y añade un chorrito de aceite de oliva. Agrega sal y pimienta al gusto y mezcla bien todos los ingredientes.
4. Opcionalmente, puedes agregar cilantro fresco picado para darle un toque de frescura y aroma.
Notas y Consejos
Puedes añadir otros ingredientes a tu ensalada según tus preferencias, como maíz, frijoles negros, zanahoria rallada o pimiento rojo. Si lo deseas, puedes preparar un aderezo ligero para acompañar la ensalada. Mezcla aceite de oliva, vinagre de manzana, mostaza Dijon, sal y pimienta al gusto. La ensalada de quinoa y aguacate es perfecta para llevar como almuerzo o cena a la oficina o para disfrutar al aire libre en un picnic.
