Receta de espinacas con garbanzos

Si estás buscando una receta tradicional y llena de sabor, no puedes dejar de probar los garbanzos con espinacas. Originarios de Sevilla y presentes en buena parte de Andalucía, este plato se disfruta con tenedor en lugar de cuchara. A diferencia de los garbanzos con bacalao y espinacas, este plato es seco pero repleto de sabores intensos y contundentes.

Generalmente se sirven como tapa debido a su contundencia, aunque también se pueden disfrutar como plato principal en un menú de mediodía. Esta fabulosa receta vegana (o vegetariana si se acompaña con un huevo frito) se completa con un delicioso y abundante pan. Es una comida sencilla, humilde, económica y sumamente sabrosa. ¿Qué más se puede pedir?

Prepárate para deleitar tu paladar con esta combinación perfecta de garbanzos y espinacas que te transportará a los sabores auténticos de la cocina andaluza. ¡Una experiencia gastronómica que no te puedes perder!

Ingredientes

• 500 g Garbanzos cocidosEspinaca congelada400 g
• 2 Dientes de ajo
• 1 Pan de hogaza rebanada
• 5g Comino molido
• 5g Cilantro molido
• 5g Pimentón dulce
• Pimienta blanca molida pizca
• 60g Salsa de tomate
• 30g Vinagre de manzana
• 100ml Agua
• 100g Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparación

1 . Cocer las espinacas congeladas en una cazuela con un poco de agua a fuego medio durante unos 15 minutos hasta que se descongelen por completo. Evitar que el agua se consuma para que no se peguen en la cazuela. Escurrir y picar las espinacas.

2. En una sartén, calentar aceite y freír los dientes de ajo pelados hasta que estén dorados. Retirar los ajos y colocarlos en el vaso de una batidora de mano.

3. En el mismo aceite, freír una rebanada de pan hasta que esté dorada. Escurrir y agregar al vaso de la batidora junto con el comino, cilantro, pimentón, pimienta blanca, salsa de tomate, sal, vinagre, agua y la mitad del aceite. Triturar bien y reservar.

4. En una cazuela o sartén grande, verter el aceite que sobró de freír los ajos y el pan. Calentarlo y añadir las espinacas picadas. Saltear durante un par de minutos antes de agregar la mezcla que reservamos anteriormente. Cocinar por dos minutos más, removiendo para mezclar los sabores.

5. Añadir los garbanzos cocidos y saltear durante cinco minutos. Probar y ajustar la sal si es necesario antes de servir.

Notas e Consejos

¡Estos garbanzos con espinacas son una deliciosa combinación llena de sabor! Las espinacas cocidas a la perfección junto con las especias y los garbanzos crean un plato reconfortante y nutritivo. Ideal como plato principal o como guarnición. ¡Una opción vegana llena de texturas y aromas que te encantará!