Las gambas al ajillo son uno de los platos más icónicos de la cocina española. Su sencillez, combinada con su sabor intenso y delicioso, las convierte en una opción popular tanto en los restaurantes como en los hogares. Esta receta clásica resalta la frescura de las gambas, el aroma del ajo y el toque picante del pimentón.
Las gambas al ajillo son originarias de la región de Andalucía, en el sur de España, donde los mariscos son abundantes y se utilizan en diversas preparaciones culinarias. Este plato se destaca por su simplicidad y la combinación perfecta de ingredientes que realzan el sabor natural de las gambas.
El desarrollo de las gambas al ajillo se basa en la técnica de saltear las gambas en aceite de oliva con ajos picados y guindilla. Este proceso resalta los sabores y aromas de los ingredientes, creando una explosión de sabores en cada bocado.
Ingredientes
- 500 g de gambas frescas
- 4 dientes de ajo
- 1 guindilla (opcional, para darle un toque picante)
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Perejil fresco picado, para decorar
Preparación
1 . Limpia las gambas, retirando las cabezas y las cáscaras, pero dejando las colas intactas. Si lo prefieres, también puedes dejar las cabezas y las cáscaras para obtener más sabor.
2. En una sartén grande, calienta suficiente aceite de oliva virgen extra a fuego medio-alto. Añade los ajos picados y la guindilla, y sofríe hasta que los ajos estén dorados y fragantes.
3. Agrega las gambas a la sartén y saltea durante 3-4 minutos, hasta que estén rosadas y bien cocidas. Remueve constantemente para asegurarte de que las gambas se cocinen de manera uniforme.
4. Espolvorea el pimentón dulce sobre las gambas y mezcla bien para que se distribuya de manera uniforme. Cocina por 1-2 minutos adicionales.
5. Retira la sartén del fuego y añade sal al gusto. Espolvorea perejil fresco picado por encima como decoración.
6. Sirve las gambas al ajillo calientes como entrante o plato principal. Acompáñalas con pan crujiente para mojar en la deliciosa salsa de aceite de oliva, ajo y pimentón.
Notas y consejos
Utiliza gambas frescas y de buena calidad para obtener el mejor sabor. Si no encuentras gambas frescas, también puedes utilizar gambas congeladas, asegurándote de descongelarlas completamente antes de cocinar. Ajusta la cantidad de guindilla según tu preferencia de picante.
