Receta de gazpacho rápido

El gazpacho rápido es una deliciosa sopa fría originaria de España que se caracteriza por su frescura y sabor vibrante. Este plato tradicional es perfecto para los días calurosos de verano, ya que se elabora con ingredientes frescos y se sirve bien frío.

Además, su preparación es muy sencilla y rápida, lo que lo convierte en una opción ideal para aquellos momentos en los que queremos disfrutar de una comida ligera y nutritiva sin pasar mucho tiempo en la cocina. El gazpacho rápido es una variante más rápida y moderna del gazpacho tradicional, que requiere menos tiempo de preparación y conserva el delicioso sabor y la textura cremosa.

Aunque en la receta tradicional se utilizan tomates frescos, en esta versión rápida se pueden emplear tomates enlatados o incluso salsa de tomate para ahorrar tiempo. Los otros ingredientes principales son el pepino, el pimiento, la cebolla, el ajo, el aceite de oliva, el vinagre y las especias, que se combinan para crear un equilibrio de sabores único.

Ingredientes

• 500 gramos de tomates enlatados o salsa de tomate
• 1 pepino, pelado y sin semillas
• 1 pimiento verde
• 1/2 cebolla blanca
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
• Sal y pimienta al gusto
• Opcional: pan rallado, frutas (melón o sandía), guarniciones adicionales (trozos de pepino, tomate picado, cebolla en juliana, croutones, hierbas frescas)

Preparación

1 . En una licuadora o procesadora de alimentos, combina los tomates enlatados (o la salsa de tomate), el pepino, el pimiento, la cebolla, los dientes de ajo, el aceite de oliva y el vinagre de vino tinto. Tritura hasta obtener una consistencia suave.

2. Agrega sal y pimienta al gusto, y ajusta la cantidad de aceite de oliva y vinagre según tus preferencias.

3. Si deseas una textura más espesa, puedes añadir un poco de pan rallado y mezclar nuevamente.

4. Transfiere la mezcla a un recipiente y déjala enfriar en el refrigerador durante al menos una hora.

5. Una vez frío, sirve el gazpacho rápido en cuencos o vasos individuales y decora con las guarniciones de tu elección. Rocía un chorrito de aceite de oliva extra virgen por encima.

6. ¡Disfruta de esta deliciosa sopa fría y refrescante!

Notas y Consejos

Si prefieres una textura más suave, puedes colar el gazpacho rápido antes de enfriarlo en el refrigerador. El gazpacho rápido se puede almacenar en el refrigerador durante varios días, lo que lo convierte en una opción práctica para tener una comida lista para consumir. Añade un toque de frescura y color al gazpacho rápido con algunas hojas de albahaca o cilantro picado.