La lasaña de verduras es un plato delicioso y saludable que combina la textura y el sabor de las verduras con la suavidad de la pasta y la cremosidad de la salsa. Esta receta es una excelente opción para aquellos que buscan una alternativa vegetariana o simplemente desean disfrutar de una comida nutritiva y reconfortante.
La lasaña de verduras es muy versátil, ya que se puede utilizar una variedad de verduras frescas y también se puede adaptar según las preferencias personales. En el desarrollo de la lasaña de verduras, las capas de pasta se alternan con una mezcla de verduras salteadas y una deliciosa salsa de tomate y queso.
Las verduras más comunes utilizadas en esta receta son la berenjena, el calabacín, los champiñones, las espinacas y los pimientos, aunque también se pueden agregar otras opciones según la disponibilidad y el gusto de cada persona.
Ingredientes
- 12 láminas de lasaña
- 2 berenjenas
- 2 calabacines
- 250 g de champiñones
- 200 g de espinacas
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 500 ml de salsa de tomate
- 250 g de queso mozzarella rallado
- 250 g de queso ricota
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Hierbas aromáticas (opcional)
Preparación
1 . Precalienta el horno a 180°C.
2. Corta las berenjenas y los calabacines en rodajas finas. Los champiñones y el pimiento rojo se cortan en dados. La cebolla y el ajo se pican finamente.
3. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y agrega la cebolla y el ajo picados. Sofríe hasta que estén dorados.
4. Añade los champiñones y el pimiento rojo a la sartén y cocínalos hasta que estén tiernos. Luego, agrega las espinacas y cocina hasta que se marchiten.
5. Retira las verduras de la sartén y resérvalas.
6. En la misma sartén, agrega un poco más de aceite de oliva y cocina las rodajas de berenjena y calabacín hasta que estén doradas por ambos lados.
7. En un recipiente aparte, mezcla la ricota con la mitad del queso mozzarella rallado. Agrega sal, pimienta y hierbas aromáticas al gusto.
8. En una fuente apta para horno, coloca una capa de salsa de tomate en el fondo. Luego, añade una capa de láminas de lasaña.
9. Sobre las láminas de lasaña, coloca una capa de las verduras salteadas y una capa de las rodajas de berenjena y calabacín. Luego, agrega una capa de la mezcla de ricota y queso.
10. Repite el proceso con otra capa de salsa de tomate, láminas de lasaña, verduras, berenjena y calabacín, y mezcla de queso. Continúa hasta que se acaben los ingredientes.
11. Termina con una capa de salsa de tomate y espolvorea el queso mozzarella rallado restante por encima.
12. Cubre la fuente con papel de aluminio y hornea durante aproximadamente 30 minutos.
13. Retira el papel de aluminio y hornea por otros 10 minutos, o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
14. Una vez que la lasaña de verduras esté lista, retírala del horno y déjala reposar durante unos minutos antes de servir.
15. Sirve caliente y disfruta de esta deliciosa lasaña de verduras casera.
Notas y Consejos
Puedes agregar otras verduras de tu elección, como tomates, espárragos o incluso zanahorias, para personalizar aún más tu lasaña de verduras. Si deseas una lasaña más cremosa, puedes agregar una capa adicional de bechamel entre las capas de lasaña. Acompaña la lasaña de verduras con una ensalada fresca y crujiente para complementar el plato.
