La lechona tolimense es un plato tradicional de Colombia que ha conquistado el paladar de muchos con su sabor único y su presentación impresionante. Originaria del departamento del Tolima, esta delicia culinaria se ha convertido en un ícono de la gastronomía colombiana y es muy popular en festividades y celebraciones especiales.
La lechona tolimense consiste en un cerdo entero relleno con una mezcla de arroz, carne de cerdo, especias y otros ingredientes que le dan su característico sabor. La preparación de este plato requiere tiempo y dedicación, pero el resultado final vale la pena.
En este artículo, te compartiremos una receta tradicional de lechona tolimense, así como algunos consejos y secretos para que puedas prepararla en casa y sorprender a tus invitados. Además, te daremos opciones para acompañarla y disfrutarla al máximo.
Ingredientes
- 1 cerdo entero de aproximadamente 10 kilogramos
- 1 kilogramo de arroz
- 1 kilogramo de carne de cerdo picada
- 500 gramos de cebolla cabezona, finamente picada
- 500 gramos de cebolla larga, finamente picada
- 250 gramos de tomate, finamente picado
- 250 gramos de guiso de tomate
- 1 cucharada de ajo, picado
- 1 cucharada de comino en polvo
- 1 cucharada de color
- 1 cucharada de pimienta negra
- 1 cucharada de sal
- Hojas de plátano para envolver el cerdo
- Limones y ají picante (opcional, para servir)
Preparación
1 . En una olla grande, cocina el arroz en agua con sal hasta que esté casi listo. Escúrrelo y reserva.
2. En otra olla grande, cocina la carne de cerdo picada junto con la cebolla cabezona, la cebolla larga, el tomate, el ajo, el comino, el color, la pimienta y la sal. Cocina a fuego medio-alto hasta que la carne esté bien cocida y las cebollas estén transparentes.
3. Añade el guiso de tomate a la olla y mezcla bien todos los ingredientes. Cocina a fuego medio durante unos minutos para que los sabores se mezclen.
4. Agrega el arroz cocido a la olla y mezcla bien con la carne y las especias. Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien integrados.
5. Lava y seca las hojas de plátano. Forra el cerdo con las hojas, asegurándote de cubrirlo completamente.
6. Rellena el cerdo con la mezcla de arroz y carne. Asegúrate de distribuir el relleno de manera uniforme por todo el cerdo.
7. Cierra el cerdo con las hojas de plátano, asegurándote de que quede bien sellado.
8. Coloca el cerdo relleno en una bandeja grande y hornéalo a 180 grados Celsius durante aproximadamente 8 horas o hasta que esté bien cocido y dorado por fuera.
9. Una vez que la lechona esté lista, retírala del horno y déjala reposar durante unos minutos antes de cortarla en porciones individuales.
Notas y Consejos
Ahora que tienes todos los secretos de la lechona tolimense, no dudes en prepararla y disfrutarla en reuniones familiares o festividades especiales. Este plato tradicional colombiano seguramente será el centro de atención y dejará a todos con ganas de repetir. ¡Buen provecho!
