Si estás buscando una opción más ligera y saludable de disfrutar de las lentejas, tengo la receta perfecta para ti: lentejas con verduras. Aunque siempre hemos disfrutado de las clásicas lentejas con chorizo en casa, esta variante sin grasa nos sorprendió gratamente. Aunque soy fan del chorizo, puedo asegurarte que estas lentejas son igual de deliciosas, y quizás incluso más saludables. Como dicen, en el mundo de las legumbres, al igual que en el amor, bailar es un buen preludio.
La belleza de las lentejas es que se adaptan a casi cualquier vegetal u hortaliza, lo que nos permite preparar un reconfortante guiso o potaje vegetariano. Esta receta, al igual que la anterior, es muy sencilla de hacer y requiere incluso menos tiempo. No es de extrañar que estas semillas tan apreciadas sean parte tan habitual de nuestra dieta, ya que son uno de los alimentos más antiguos conocidos por el hombre. Además, las legumbres desempeñan un papel crucial en nuestra alimentación, ya que nos permiten reemplazar las proteínas de origen animal por proteínas vegetales.
La idea de esta receta surgió precisamente en un día en que queríamos disfrutar de unas deliciosas lentejas sin ese toque graso que le aporta la carne. Sin embargo, un poco de aceite de oliva virgen extra no le viene nada mal. No podemos olvidar el toque de ahumado del pimentón de la Vera, que le confiere un sabor increíble. Estas lentejas prácticamente se cocinan solas y constituyen un plato saludable y sumamente sabroso. Prepárate para deleitar a tu paladar con esta receta que combina lo mejor de las legumbres con la frescura de las verduras.
Ingredientes
- 400 g. de lentejas pardinas extra
- 2 patatas especiales para cocer
- 6 zanahorias medianas
- 2 cebollas grandes
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita (tipo de postre) de pimentón de la Vera dulce
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 puerro grande
- Agua
- 1 pimiento verde
- 2 tomates grandes
- 1/2 pimiento rojo
- Sal y pimienta negra recién molida (al gusto de cada casa)
Preparación
1 . Para preparar las lentejas, puedes utilizar la variedad más común, la lenteja pardina extra, que se encuentra fácilmente en cualquier mercado o supermercado. Aunque no es necesario, puedes remojarlas previamente en agua fría durante aproximadamente 12 horas para acelerar la cocción.
2. Después de remojar las lentejas, retira las que estén flotando en el agua, ya que no son adecuadas para el guiso. Lava las lentejas para quitar impurezas y déjalas escurrir hasta que estén listas para su uso. Si no tuviste tiempo de remojarlas, puedes cocinarlas directamente, teniendo en cuenta que necesitarán unos 30 minutos adicionales de cocción.
3. Pica las cebollas, el ajo, el puerro y los pimientos en trozos pequeños para que se deshagan durante la cocción. Pelas las zanahorias, las patatas y los tomates. Trocea los tomates, corta las zanahorias en rodajas finas y las patatas en trozos pequeños para que se cocinen más rápido.
4. En una cazuela con un poco de aceite de oliva virgen extra, sofríe las cebollas, el puerro y el ajo durante unos 10 minutos para que se mezclen los sabores. Luego agrega los pimientos, las zanahorias, los tomates y una hoja de laurel. Sofríe durante 2-3 minutos más.
5. Añade una cucharadita de pimentón de la Vera dulce (o mezcla de dulce y picante según tu preferencia). Remueve rápidamente con una cuchara de madera para evitar que se queme. Agrega las lentejas escurridas y mezcla todo durante unos 3 minutos para que se integren bien los ingredientes.
Notas y Consejos
¡Estas lentejas con verduras son una opción deliciosa y saludable! La combinación de sabores y texturas es increíble. Ideal para disfrutar de un plato reconfortante y nutritivo. ¡Anímate a probarlas y sorpréndete con su sabor!
