Receta de mollejas a la parrilla

Las delicias de la parrilla son una verdadera pasión culinaria en muchas culturas, y las “mollejas a la parrilla” no son una excepción. Este plato combina la suavidad y la textura única de las mollejas con el sabor ahumado que solo una parrilla puede proporcionar. En este artículo, exploraremos la historia detrás de este platillo, los ingredientes que lo hacen tan especial y una receta paso a paso para que puedas prepararlo en casa y sorprender a tus invitados con esta exquisitez.

Las mollejas, glándulas ubicadas en la garganta y el abdomen de animales como corderos y terneros, han sido una parte apreciada de la gastronomía en diferentes culturas desde tiempos antiguos. Su textura tierna y su sabor único hacen que sean un ingrediente muy valorado en la cocina. A lo largo de los años, las mollejas a la parrilla han ganado popularidad en muchas partes del mundo, convirtiéndose en un manjar que se disfruta en ocasiones especiales.

Las mollejas a la parrilla requieren un proceso de preparación meticuloso para lograr la textura y el sabor perfectos. Antes de cocinarlas en la parrilla, se deben limpiar y blanquear para eliminar cualquier impureza. Luego, se marinan en una mezcla de ingredientes que puede incluir aceite de oliva, ajo, limón, hierbas frescas y especias. Esta marinada aporta sabores intensos y ayuda a ablandar aún más las mollejas.

Ingredientes

• 500 g de mollejas limpias
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 3 dientes de ajo, picados
• Jugo de 1 limón
• 2 cucharadas de perejil fresco, picado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1 . Lava las mollejas en agua fría y elimina cualquier membrana o impureza.

2. Hierve las mollejas en agua con sal durante unos minutos para blanquearlas. Luego, escúrrelas y enjuágalas con agua fría.

3. En un tazón, mezcla el aceite de oliva, el ajo picado, el jugo de limón y el perejil fresco. Agrega sal y pimienta al gusto.

4. Coloca las mollejas en la marinada y revuelve para asegurarte de que estén bien cubiertas. Deja marinar en el refrigerador durante al menos 1 hora.

5. Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.

6. Asa las mollejas en la parrilla durante aproximadamente 4-5 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y cocidas por completo.

7. Retira las mollejas de la parrilla y déjalas reposar durante unos minutos antes de cortarlas en porciones.

8. Sirve las mollejas a la parrilla caliente, acompañadas de una guarnición de tu elección.

Notas y Consejos

Las mollejas a la parrilla son una verdadera muestra de la versatilidad y la riqueza de la gastronomía. Con su textura suave y su sabor delicioso, son una elección perfecta para deleitar a tus invitados en una ocasión especial o simplemente para disfrutar en un día de parrillada en casa. Anímate a preparar estas mollejas y descubre por qué son un favorito en la mesa de los amantes de la buena comida. ¡Buen provecho!