La natilla colombiana es un postre tradicional y delicioso que forma parte de la gastronomía colombiana. Con su textura suave y cremosa, la natilla es perfecta para celebrar ocasiones especiales o simplemente para disfrutar en cualquier momento del año.
La natilla es un postre que ha sido transmitido de generación en generación en Colombia, y cada familia tiene su propia versión y técnica para hacerla. Es común encontrarla en festividades como la Navidad y el Día de las Velitas, donde se comparte en compañía de familiares y amigos.
La clave para una natilla perfecta radica en la cocción lenta y constante, así como en la elección de ingredientes de calidad. La receta incluye ingredientes como leche, azúcar, harina de maíz y especias como canela y clavo de olor, que le otorgan su sabor característico.
Ingredientes
- 1 litro de leche entera
- 1 taza de azúcar
- ½ taza de harina de maíz
- 4 huevos
- 1 rama de canela
- 3 clavos de olor
- Canela en polvo para decorar
Preparación
1 . En una olla grande, calienta la leche a fuego medio junto con la rama de canela y los clavos de olor. Deja que la leche se caliente hasta que esté a punto de hervir y luego retira la canela y los clavos.
2. Mientras tanto, en un tazón aparte, mezcla la harina de maíz con el azúcar hasta que estén bien combinados.
3. En otro tazón, bate los huevos y luego agrégalos a la mezcla de harina de maíz y azúcar. Mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Vierte lentamente la mezcla de harina de maíz, azúcar y huevos en la leche caliente, revolviendo constantemente para evitar la formación de grumos.
5. Continúa cocinando la mezcla a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que espese y adquiera la consistencia de una natilla cremosa. Esto puede tomar alrededor de 30 a 40 minutos.
6. Una vez que la natilla haya espesado, retírala del fuego y deja que se enfríe a temperatura ambiente.
7. Transfiere la natilla a tazas individuales o a platos pequeños y espolvorea canela en polvo por encima.
8. Refrigera la natilla durante al menos 2 horas antes de servir para que adquiera una textura más firme.
Notas y Consejos
Puedes ajustar la cantidad de azúcar según tu preferencia personal. Si deseas una natilla más dulce, puedes aumentar la cantidad de azúcar. Para darle un toque extra de sabor, puedes añadir una pizca de nuez moscada rallada o ralladura de limón a la mezcla antes de cocinarla. Si prefieres una natilla más suave, puedes pasarla por un colador fino antes de refrigerarla para eliminar cualquier grumo restante.
