Okonomiyaki es una deliciosa y popular comida callejera de Japón que combina lo mejor de una tortilla y una pizza. El nombre “okonomiyaki” proviene de las palabras japonesas “okonomi” que significa “lo que desees” y “yaki” que significa “cocinar”. Esto significa que puedes personalizar tu okonomiyaki con tus ingredientes favoritos y cocinarlo a tu gusto. Esta versatilidad y la mezcla única de sabores hacen que el okonomiyaki sea un plato favorito tanto entre locales como turistas.
El okonomiyaki se originó en la región de Kansai, en el oeste de Japón, y se ha convertido en un plato icónico de la gastronomía japonesa. Se prepara con una base de masa hecha de harina, caldo dashi, huevo y repollo rallado, a la que se le agregan otros ingredientes como carne de cerdo, camarones, pulpo, cebollas y cualquier otro ingrediente de tu elección. Luego, la mezcla se cocina a la parrilla en una plancha caliente, lo que le da a la okonomiyaki su característica forma redonda y aplanada.
Lo más destacado del okonomiyaki es el toque final, que incluye una generosa capa de salsa okonomiyaki dulce y salada, mayonesa japonesa, copos de bonito seco y aonori (algas verdes en polvo). Estos ingredientes agregan sabores contrastantes y una presentación impresionante al plato.
Ingredientes
- 1 taza de harina de trigo
- 3/4 de taza de caldo dashi
- 1 huevo
- 2 tazas de repollo rallado
- 1/2 taza de trozos de carne de cerdo cocida o camarones o pulpo
- 2 cebollas verdes picadas
- Aceite vegetal
- Salsa okonomiyaki (puedes comprarla en tiendas de comestibles japonesas o hacerla mezclando salsa de soja, ketchup y azúcar)
- Mayonesa japonesa
- Copos de bonito seco
- Aonori (algas verdes en polvo)
Preparación
1 . En un tazón grande, mezcla la harina de trigo, el caldo dashi y el huevo hasta obtener una masa suave. Agrega el repollo rallado, los trozos de carne de cerdo, camarones o pulpo y las cebollas verdes picadas. Mezcla bien todos los ingredientes.
2. Calienta una plancha o sartén grande a fuego medio y añade un poco de aceite vegetal.
3. Vierte la masa en la plancha caliente formando un círculo grande y aplanado.
4. Cocina el okonomiyaki durante unos 5 minutos por cada lado o hasta que esté dorado y cocido por dentro.
5. Una vez cocido, coloca el okonomiyaki en un plato y agrega una generosa cantidad de salsa okonomiyaki y mayonesa japonesa por encima.
6. Espolvorea copos de bonito seco y aonori sobre el okonomiyaki para darle un toque final de sabor y presentación.
7. Sirve el okonomiyaki caliente y disfruta de esta delicia japonesa única y llena de sabor.
Notas y Consejos
Personalizar tu okonomiyaki con los ingredientes que más te gusten, como champiñones, queso, zanahorias, calamar, entre otros. Asegúrate de rallar finamente el repollo para obtener la textura adecuada en la masa.
