Hoy les traigo la guía maestra para aprender a hacer una buena Paella de Marisco.
Si querés saber ¿Qué es una paella? ¿Cómo hacerla? ¿Qué ingredientes lleva? ¿Cómo cocinar los mariscos? O ¿Cuál es el tiempo de cocción? Hoy vamos a resolver todas estas dudas y te vas a ir aquí sabiendo como hacer una paella perfecta que nunca sale mal y te hace quedar re bien.
¿Cuál es el origen de la paella?
La paella es un plato originario y característico de España, Valencia. Su ingrediente principal es el arroz y se cocina con pescado, mariscos, ave, carne, verduras, legumbres, entre otros ingredientes.
Su nombre es en honor a la gran sartén en la que se cocina, “La Paellera”, es un recipiente de metal, redondo y de poco fondo con dos agarres laterales. Hay diferentes recetas de paella: Paella valenciana (la auténtica), paella de carne, paella de marisco, paella mixta, paella negra (Arroz negro), paella blanca, y más!
Más allá de ser un plato típico español, la paella de marisco es famosa a nivel mundial y podemos encontrarla, por ejemplo, en diferentes países de Latinoamérica. Ahora es cuando escribís en tu grupo de la familia y preguntas quién tiene una paellera, que vos sabés la receta perfecta para hacer una de paella de mariscos y querés cocinarles, te organizas un almuerzo familiar y la rompes.
De otra forma, podemos sustituirla por otro recipiente que tenga un fondo plano, redondo y lo suficientemente grande, y listo!
Ingredientes
- 1 morrón rojo
- 1 morrón verde
- 2 cebollas
- Arroz doble carolina 200 gr
- 1 cda. pimentón dulce
- 2 ajos
- Azafrán o condimento para arroz.
- 500 grs. de calamar
- 200 grs. de mejillones
- 400 grs. de langostinos
- 200 grs. de almejas
- 200 grs. de berberechos
- 700 ml. de caldo de verduras
Preparación
1. Lavar muy bien todos los frutos de mar y reservarlos. De ser necesario cepillar las almejas. Quitarle la piel a los calamares y cortarlo en rebanadas.
2. En aceite de oliva sofreír los langostinos por 5 minutos y reservar.
3. Luego sofreír los calamares por 5 minutos más. Ahora agregamos la cebolla, el ajo, pimiento y tomate picados en cuadritos pequeños, agregar sal y cocinar por 8 minutos a fuego bajo
4. Tras el sofrito, añadir el arroz y distribuir homogéneamente por la paellera. En este momento echamos el azafrán o condimento para arroz junto con el caldo.
5. Dejamos que se cocine sin remover durante 25 o 30 minutos.
6. Pasados 10 minutos agregamos una cucharada de pimentón dulce, si le falta agregamos más agua.
7. Agregar las almejas y cocinar por 5 minutos para que se abran. Las que queden cerradas hay que desecharlas! Por último agregar los mejillones y los berberechos. Dejar cocinar 10 minutos más a fuego mínimo.
8. Agregar los langostinos y cocinar 5 minutos más.
9. Dejaremos reposar la paella unos minutos tapada con un gran paño antes de servirla.
10. Preparen la mesa y disfruten esta paella de mariscos que es una delicia.
