La paella de mariscos es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía española, especialmente de la región de Valencia, donde se originó. Esta exquisita preparación combina arroz con una selección de deliciosos mariscos frescos, creando una explosión de sabores y aromas que hacen que cada bocado sea una experiencia única.
La paella es una receta que se originó en la región de Valencia, en la costa este de España, en el siglo XIX. El término “paella” hace referencia a la sartén de gran tamaño y poco profunda en la que se cocina este plato.
Originalmente, la paella se preparaba con ingredientes disponibles en la zona, como arroz, verduras y carne de conejo o pollo. Con el tiempo, se fueron incorporando diferentes variaciones, entre ellas la famosa paella de mariscos, que destaca por su frescura y sabor marino.
Ingredientes
- 300 gramos de arroz bomba
- 500 gramos de mejillones limpios y sin cáscara
- 300 gramos de calamares cortados en anillos
- 200 gramos de gambas peladas
- 200 gramos de langostinos pelados
- 200 gramos de almejas
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 pimiento verde, cortado en tiras
- 2 tomates maduros, rallados
- 1 litro de caldo de mariscos
- Hebras de azafrán
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
1 . En una paellera o sartén grande, añade un chorrito de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos.
2. Agrega los pimientos rojo y verde y continúa sofriendo por unos minutos hasta que estén ligeramente caramelizados.
3. Añade los calamares y saltea hasta que estén cocidos.
4. Incorpora los tomates rallados y cocina por unos minutos hasta que se forme un sofrito espeso.
5. Agrega el arroz y mezcla bien con el sofrito para que se impregne de los sabores.
6. Agrega el caldo de mariscos caliente y las hebras de azafrán. Prueba y ajusta la sal y la pimienta al gusto.
7. Distribuye los mejillones, las gambas, los langostinos y las almejas de manera uniforme sobre el arroz.
8. Cocina a fuego medio durante unos 15-20 minutos hasta que el arroz esté cocido y haya absorbido todo el caldo.
9. Cuando el arroz esté listo, retira la paellera del fuego y cubre con papel de aluminio. Deja reposar durante unos minutos.
10. Espolvorea con perejil picado antes de servir.
Notas y Consejos
Si no tienes caldo de mariscos, puedes utilizar caldo de pescado o caldo de pollo como alternativa. El secreto para una buena paella de mariscos está en la calidad y frescura de los ingredientes. Utiliza mariscos frescos para obtener el mejor sabor. Aunque es tradicional cocinar la paella al fuego, también puedes hacerlo en una cocina de gas o eléctrica. Solo asegúrate de que la sartén o paellera esté bien distribuida en la superficie de cocción para que el arroz se cocine de manera uniforme.
