El pan francés, también conocido como baguette, es un clásico de la panadería que ha conquistado el paladar de personas alrededor del mundo. Su característica forma alargada y su corteza crujiente hacen que sea un acompañante perfecto para diversas comidas y una base ideal para sándwiches. Además, su aroma irresistible y su miga suave lo convierten en un verdadero deleite para los amantes del pan.
El pan francés tiene sus orígenes en Francia, donde es considerado un símbolo de la cultura culinaria del país. Su receta tradicional requiere de pocos ingredientes: harina, agua, levadura y sal. Sin embargo, la clave para obtener un pan francés perfecto está en el proceso de amasado y fermentación.
La preparación del pan francés requiere de paciencia y habilidad, pero el resultado final vale la pena. El secreto está en lograr una miga ligera y alveolada, con una corteza dorada y crujiente. El proceso de amasado y el tiempo de reposo son fundamentales para lograr esta textura característica.
Ingredientes
- 500 g de harina de trigo
- 350 ml de agua tibia
- 10 g de levadura fresca
- 10 g de sal
Preparación
1 . En un tazón grande, disuelve la levadura fresca en el agua tibia y deja reposar durante unos minutos hasta que se active.
2. En otro recipiente, mezcla la harina y la sal.
3. Vierte la levadura activada en la mezcla de harina y sal, y comienza a amasar hasta obtener una masa homogénea.
4. Transfiere la masa a una superficie ligeramente enharinada y continúa amasando durante aproximadamente 10 minutos, o hasta que la masa esté suave y elástica.
5. Forma una bola con la masa y colócala en un tazón ligeramente engrasado. Cubre con un paño húmedo y deja reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la masa haya duplicado su tamaño.
6. Una vez que la masa haya fermentado, retírala del tazón y colócala sobre una superficie enharinada.
7. Divide la masa en porciones del tamaño deseado y dales forma alargada, estirándolas suavemente con las manos.
8. Coloca las porciones de masa en una bandeja de horno enharinada y haz unos cortes diagonales en la parte superior de cada una.
9. Cubre las porciones de masa con un paño húmedo y déjalas reposar durante unos 20-30 minutos, permitiendo que vuelvan a levar ligeramente. Precalienta el horno a 220°C.
10. Hornea el pan francés durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que esté dorado y suene hueco al golpear la parte inferior.
11. Retira el pan del horno y déjalo enfriar sobre una rejilla antes de cortarlo y disfrutarlo.
Notas y consejos
Para obtener una corteza más crujiente, puedes rociar un poco de agua en el horno antes de colocar el pan. Puedes experimentar agregando semillas, como sésamo o amapola, a la masa antes de hornear. El pan francés es ideal para hacer sándwiches, tostadas o para acompañar platos de queso y embutidos. Si no tienes levadura fresca, puedes utilizar levadura seca activa. Asegúrate de seguir las indicaciones del paquete para su uso correcto.
