Las papas chorreadas es un plato tradicional de la gastronomía colombiana que combina la suavidad y el sabor de las papas con una deliciosa salsa de queso y tocino. Es una receta que se destaca por su sencillez y por ser un acompañamiento perfecto para diversos platos principales.
Las papas chorreadas se caracterizan por su salsa cremosa y llena de sabor. La base de la salsa es el queso, que se derrite y se mezcla con el tocino crujiente para crear una combinación irresistible. Esta salsa se vierte sobre las papas cocidas, logrando una combinación perfecta de texturas y sabores.
La versatilidad de las papas chorreadas es otra de sus virtudes, ya que pueden servirse como plato principal o como guarnición. Es común encontrarlas acompañando carnes, pollo, pescado o incluso como plato único para vegetarianos. Sin duda, las papas chorreadas son un verdadero deleite para el paladar y una muestra más de la riqueza culinaria de Colombia.
Ingredientes
- 1 kg de papas amarillas, peladas y cortadas en trozos
- 200 g de queso fresco rallado
- 200 ml de crema de leche
- 100 g de tocino, cortado en trozos pequeños
- 1 cebolla mediana, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 2 cucharadas de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco picado (opcional, para decorar)
Preparación
1 . En una olla grande, hierve agua con sal. Agrega las papas cortadas y cocínalas hasta que estén tiernas. Luego, escúrrelas y resérvalas.
2. En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega el tocino y cocínalo hasta que esté crujiente. Retira el tocino de la sartén y déjalo reposar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
3. En la misma sartén, utiliza la grasa del tocino para sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén dorados y fragantes.
4. Añade la crema de leche y el queso rallado a la sartén. Remueve constantemente hasta que el queso se derrita y la salsa adquiera una consistencia suave y cremosa. Si lo deseas, puedes añadir sal y pimienta al gusto.
5. Vierte la salsa de queso sobre las papas cocidas y mezcla suavemente para cubrir todas las papas con la salsa.
6. Decora con el tocino crujiente y el cilantro fresco picado.
Notas y consejos
Puedes utilizar diferentes tipos de queso según tu preferencia. El queso fresco es tradicional, pero puedes experimentar con queso cheddar, mozzarella u otros quesos que se derritan fácilmente. Si no dispones de crema de leche, puedes sustituirla por leche evaporada o incluso por leche común. Para un toque extra de sabor, puedes añadir especias como comino, paprika o cilantro en polvo a la salsa de queso. Si prefieres una versión más ligera, puedes optar por cocinar las papas al horno en lugar de hervirlas.
