La Pasta Frola es un postre tradicional muy querido en varios países de Latinoamérica, especialmente en Argentina, Uruguay y Paraguay. Esta delicia consiste en una masa suave y mantecosa rellena de dulce de membrillo o batata, y se suele decorar con una clásica trama enrejada de tiras de masa. Es un bocado dulce y reconfortante que ha sido transmitido de generación en generación, convirtiéndose en un símbolo de la repostería casera y tradicional en la región.
El origen de la Pasta Frola se remonta a la influencia de la cocina española en América Latina durante la colonización. Se cree que este postre tiene sus raíces en la tarta de almendras o “tarta fría” que se preparaba en la península ibérica. Con el tiempo, esta receta evolucionó y se adaptó a los ingredientes y sabores de la región, dando lugar a la Pasta Frola tal como la conocemos hoy en día.
La Pasta Frola se prepara con una masa simple pero deliciosa, que combina ingredientes básicos como harina, azúcar, manteca o mantequilla y huevos. La masa se amasa hasta obtener una textura suave y homogénea, luego se extiende en un molde y se rellena generosamente con dulce de membrillo o batata. La parte más característica de la Pasta Frola es su decoración con tiras de masa entrecruzadas, que le dan un aspecto hermoso y rústico.
Ingredientes
- 300 gramos de harina
- 150 gramos de manteca o mantequilla
- 100 gramos de azúcar
- 1 huevo
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- Dulce de membrillo o batata (cantidad necesaria)
- Azúcar impalpable (opcional, para espolvorear)
Preparación
1 . En un bowl grande, mezcla la harina con el polvo de hornear y el azúcar. Agrega la manteca fría cortada en cubos y trabaja la mezcla con las manos hasta obtener una textura arenosa.
2. Incorpora el huevo y continúa amasando hasta formar una masa homogénea. Envuelve la masa en papel film y refrigera durante al menos 30 minutos.
3. Precalienta el horno a 180°C (356°F).
4. Divide la masa en dos partes, una ligeramente más grande que la otra. Estira la masa más grande con un rodillo y forra un molde de tarta de unos 25 cm de diámetro previamente enmantecado y enharinado.
5. Rellena la masa con dulce de membrillo o batata, extendiéndolo de manera pareja.
6. Estira la otra porción de masa y córtala en tiras. Coloca las tiras entrecruzadas sobre el relleno para formar una trama.
7. Lleva la tarta al horno y hornea por aproximadamente 30 minutos o hasta que la masa esté dorada.
8. Una vez lista, retira la tarta del horno y deja enfriar.
9. Opcionalmente, puedes espolvorear azúcar impalpable sobre la superficie antes de servir.
Notas y Consejos
La Pasta Frola es una verdadera joya de la repostería latinoamericana, y su sabor y textura evocan la calidez del hogar y la tradición. Esperamos que esta receta te inspire a preparar tu propia Pasta Frola y a compartir este exquisito postre con tus seres queridos. ¡Buen provecho!
