El pasticho es uno de los platos más emblemáticos y queridos de la gastronomía italiana. También conocido como lasaña, este delicioso platillo consiste en capas de pasta intercaladas con una jugosa mezcla de carne, queso y salsa de tomate.
El origen del pasticho se remonta a la antigua Roma, donde se consumía una versión más sencilla de este plato. Sin embargo, fue en Italia donde se popularizó y se desarrollaron diferentes variantes regionales. En la actualidad, el pasticho se ha convertido en un clásico de la cocina internacional y se ha adaptado en diferentes países, incluyendo Venezuela, donde se ha integrado a la cultura gastronómica de manera excepcional.
El desarrollo del pasticho implica una cuidadosa preparación de cada capa para lograr el equilibrio perfecto de sabores. La combinación de carne molida, salsa de tomate, queso y pasta crea una explosión de sabores que deleita el paladar.
Ingredientes
- 500 g de pasta para lasaña
- 500 g de carne molida de res
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 tazas de salsa de tomate
- 2 tazas de queso rallado (mozzarella, parmesano o una mezcla de ambos)
- 2 tazas de bechamel (salsa blanca)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Preparación
1 . Precalienta el horno a 180°C (350°F).
2. En una olla grande, hierve agua con sal y cocina la pasta para lasaña según las instrucciones del paquete. Escúrrela y resérvala.
3. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla picada. Sofríe hasta que esté transparente y añade el ajo picado. Cocina por unos minutos más.
4. Agrega la carne molida a la sartén y cocínala hasta que esté dorada. Condimenta con sal y pimienta al gusto.
5. Añade la salsa de tomate a la sartén y cocina a fuego medio durante 10-15 minutos, para que los sabores se integren.
6. En un recipiente aparte, prepara la salsa bechamel mezclando la mantequilla y la harina en una olla a fuego medio. Añade la leche poco a poco, sin dejar de batir, hasta obtener una salsa espesa y suave. Condimenta con sal y pimienta al gusto.
7. En un molde para horno, coloca una capa de pasta para lasaña en el fondo. Luego, añade una capa de la mezcla de carne y salsa de tomate, seguida de una capa de queso rallado y una capa de salsa bechamel. Repite este proceso hasta agotar los ingredientes, asegurándote de terminar con una capa de salsa bechamel y queso rallado en la parte superior.
8. Cubre el molde con papel de aluminio y hornea durante 30 minutos. Luego, retira el papel de aluminio y hornea por otros 10 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante.
9. Retira del horno y deja reposar durante unos minutos antes de servir.
Notas y Consejos
Puedes agregar verduras como espinacas, champiñones o zanahorias ralladas a la mezcla de carne para añadir más nutrientes y textura. Si prefieres una versión vegetariana, puedes sustituir la carne por una mezcla de vegetales salteados, como berenjena, calabacín y pimientos. Para obtener una capa superior más dorada y crujiente, puedes espolvorear un poco de queso parmesano rallado antes de gratinar en el horno.
