La pizza napolitana es uno de los platos más reconocidos y amados de la cocina italiana. Originaria de Nápoles, esta pizza ha conquistado el paladar de personas de todo el mundo. Su estilo clásico y auténtico se distingue por una masa delgada y esponjosa, ingredientes frescos y de calidad, y una cocción en horno de leña que le confiere un sabor y una textura inigualables.
La historia de la pizza napolitana se remonta al siglo XVIII, cuando se comenzaron a utilizar ingredientes como el tomate y el queso mozzarella para complementar la masa de pan. Fue en Nápoles donde esta combinación se perfeccionó y se convirtió en la base de lo que hoy conocemos como pizza napolitana.
Para preparar una auténtica pizza napolitana, se requieren ingredientes de calidad y atención meticulosa a cada paso del proceso. La masa es fundamental en esta receta, y se elabora con harina de trigo, agua, levadura y sal. Se amasa a mano y se deja reposar para que la levadura fermente y la masa adquiera una consistencia suave y elástica. Luego, se extiende en forma circular y se le agregan los ingredientes, como salsa de tomate, mozzarella fresca, aceite de oliva y otros ingredientes tradicionales, como la albahaca fresca.
Ingredientes
- 500 gramos de harina de trigo tipo 00
- 325 ml de agua
- 10 gramos de sal
- 3 gramos de levadura fresca
- 400 gramos de tomate triturado
- 250 gramos de mozzarella fresca
- Hojas de albahaca fresca
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación
1 . En un recipiente grande, mezcla la harina con la sal. Disuelve la levadura en agua tibia y añádela a la mezcla. Amasa bien durante al menos 10 minutos hasta obtener una masa suave y elástica.
2. Forma una bola con la masa y déjala reposar en un recipiente cubierto con un paño húmedo durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la masa haya duplicado su tamaño.
3. Precalienta el horno a la temperatura máxima y coloca una bandeja de pizza o una piedra para pizza dentro para que se caliente.
4. Divide la masa en porciones y estírala sobre una superficie enharinada hasta obtener el tamaño deseado de la pizza.
5. Coloca la masa estirada en la bandeja de pizza caliente y extiende una capa generosa de tomate triturado sobre la superficie.
6. Agrega la mozzarella fresca en trozos y unas hojas de albahaca. Rocía con aceite de oliva y sazona al gusto.
7. Hornea la pizza en el horno precalentado durante 10-15 minutos, o hasta que los bordes estén dorados y crujientes.
8. Retira la pizza del horno, déjala reposar unos minutos y luego córtala en porciones para servir.
Notas y consejos
Puedes añadir otros ingredientes tradicionales de la pizza napolitana, como anchoas, aceitunas o champiñones. La calidad de los ingredientes es fundamental para lograr el auténtico sabor de la pizza napolitana. Busca una buena mozzarella fresca y utiliza tomates maduros y sabrosos.
