El pollo en chipotle es un platillo tradicional de la cocina mexicana que destaca por su sabor picante y ahumado. Esta deliciosa receta combina la suavidad del pollo con el distintivo sabor del chipotle, un tipo de chile ahumado originario de México. El resultado es una explosión de sabores en cada bocado que deleitará a los amantes de la comida con un toque picante.
El uso del chipotle en la cocina mexicana se remonta a la época prehispánica, donde los pobladores de México ya utilizaban este chile ahumado para sazonar sus platillos. Con la llegada de los españoles, se fusionaron las tradiciones culinarias y el chipotle se convirtió en un ingrediente fundamental de la gastronomía mexicana.
El pollo en chipotle es una receta que ha sido transmitida de generación en generación, pasando de las cocinas familiares a los restaurantes y puestos de comida callejera. Su popularidad ha trascendido fronteras, llegando a ser apreciado en todo el mundo como uno de los platos más representativos de la cocina mexicana.
Ingredientes
- 1 kg de pollo, cortado en piezas
- 2 chiles chipotles secos
- 3 tomates maduros, asados y pelados
- 1 cebolla grande, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 tazas de caldo de pollo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Arroz blanco cocido, para acompañar
- Cilantro fresco picado, para decorar
Preparación
1 . En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y sofríelos hasta que estén dorados y fragantes.
2. Agrega los tomates asados y pelados, junto con los chiles chipotles. Cocina por unos minutos más para que los sabores se mezclen.
3. Transfiere la mezcla a una licuadora y procesa hasta obtener una salsa suave y homogénea.
4. En la misma sartén, agrega las piezas de pollo y cocínalas hasta que estén doradas por todos lados.
5. Vierte la salsa de chipotle sobre el pollo y agrega el caldo de pollo. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido y la salsa se haya espesado.
6. Sazona con sal y pimienta al gusto.
7. Sirve el pollo en chipotle acompañado de arroz blanco cocido y decora con cilantro fresco picado.
Notas y Consejos
El pollo en chipotle es un platillo lleno de sabor y tradición que deleitará a todos los comensales. Su combinación de sabores ahumados y picantes lo convierten en un verdadero festín para el paladar. Anímate a preparar esta receta y disfrutar de la riqueza de la cocina mexicana en tu mesa.
