La posta cartagenera es un plato tradicional de la gastronomÃa colombiana que se originó en la región de Cartagena de Indias. Es una preparación sabrosa y llena de tradición que combina la carne de res con ingredientes locales y especias aromáticas. En este artÃculo, te contaré más sobre la posta cartagenera, su historia y cómo prepararla de manera auténtica.
La posta cartagenera es un plato que ha sido transmitido de generación en generación y forma parte de la cultura culinaria de Cartagena. Su nombre “posta” se refiere a la forma en que se corta la carne, en rodajas finas y amplias. La carne utilizada suele ser de res, como el solomillo o el lomo, y se marina con especias y condimentos que le dan un sabor único.
El desarrollo de la posta cartagenera requiere de tiempo y dedicación. La carne se marina durante varias horas en una mezcla de ingredientes como ajo, cebolla, comino, pimienta y jugo de limón. Esta marinada permite que la carne absorba todos los sabores y se vuelva más tierna y jugosa.
Ingredientes
- 1 kg de carne de res (solomillo o lomo), cortada en rodajas
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 cebolla grande, picada
- 2 cucharaditas de comino en polvo
- 1 cucharadita de pimienta
- Jugo de 2 limones
- Sal al gusto
- 2 tomates, picados
- 1 ajà o chile rojo, picado (opcional)
- Aceite vegetal
- Arroz blanco, plátano maduro frito y ensalada para acompañar
Preparación
1 . En un recipiente, coloca las rodajas de carne y añade el ajo, la cebolla, el comino, la pimienta, el jugo de limón y la sal. Mezcla bien para que la carne quede bien impregnada de los sabores. Cubre el recipiente y deja marinar en el refrigerador durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche.
2. En una olla grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajà picados y cocÃnalos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
3. Añade los tomates picados y cocina por unos minutos hasta que se ablanden.
4. Retira la carne de la marinada y reserva la marinada. Agrega las rodajas de carne a la olla y sella por ambos lados hasta que estén doradas.
5. Vierte la marinada reservada sobre la carne y agrega agua suficiente para cubrirla. Reduce el fuego, tapa la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor.
6. Durante la cocción, verifica el nivel de lÃquido y añade más agua si es necesario.
7. Una vez que la carne esté lista, retÃrala de la olla y desmenúzala ligeramente con un tenedor.
8. Sirve la posta cartagenera caliente junto con arroz blanco, plátano maduro frito y ensalada.
Notas y Consejos
Puedes ajustar la cantidad de ajà o chile rojo según tu preferencia de picante. Si deseas una salsa más espesa, puedes agregar una cucharada de harina diluida en agua y cocinar a fue
