La posta cartagenera es un plato tradicional de la región de Cartagena, en Colombia, que deleita a locales y visitantes con su delicioso sabor y textura tierna. Este exquisito platillo es una muestra de la riqueza gastronómica de la ciudad, que combina sabores criollos e influencias españolas en una experiencia culinaria única.
La posta cartagenera es un plato emblemático de la ciudad de Cartagena, famosa por su rica tradición culinaria y su influencia caribeña. Se trata de una carne de res cocinada lentamente hasta que queda tierna y jugosa, acompañada de una deliciosa salsa a base de tomates, cebollas, pimientos y especias. La combinación de sabores y la textura suave de la carne hacen de la posta cartagenera un verdadero manjar que conquista el paladar de todos los que la prueban.
La posta cartagenera tiene sus raíces en la cocina española, específicamente en el plato conocido como “posta a la española”. Durante la época colonial, los españoles llevaron sus tradiciones culinarias a América Latina, y con el tiempo, estas se fusionaron con los ingredientes y sabores locales para dar origen a nuevos platillos, como la posta cartagenera.
Ingredientes
- 1 kg de carne de res (puedes utilizar solomo, lomo o peceto)
- 3 tomates maduros, pelados y picados
- 1 cebolla grande, picada
- 1 pimiento rojo, picado
- 1 pimiento verde, picado
- 4 dientes de ajo, picados finamente
- 1 taza de caldo de carne
- 1/2 taza de vino tinto
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de paprika o pimentón
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
1 . En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la carne de res y séllela por todos sus lados hasta que se dore. Retira la carne de la olla y reserva.
2. En la misma olla, agrega un poco más de aceite de oliva si es necesario y añade la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde y el ajo. Sofríe hasta que las verduras estén tiernas y fragantes.
3. Agrega los tomates picados, la pasta de tomate, el caldo de carne, el vino tinto, las hojas de laurel, el comino en polvo y el pimentón. Revuelve bien para mezclar todos los ingredientes.
4. Regresa la carne de res a la olla y cubre con la mezcla de salsa. Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor.
5. Rectifica la sazón con sal y pimienta al gusto. Si la salsa queda muy líquida, puedes espesarla con un poco de maicena disuelta en agua.
Notas y Consejos
La posta cartagenera es un platillo lleno de historia y sabor, que representa la riqueza culinaria de la ciudad de Cartagena. Con su carne tierna y su deliciosa salsa, este plato se ha convertido en un favorito de la gastronomía colombiana. Ahora que conoces su historia y tienes la receta en tus manos, ¿por qué no te aventuras a prepararla y deleitar a tus seres queridos con este exquisito platillo? ¡Buen provecho!
