El Potaje de Vigilia es un plato tradicional español que se prepara durante la Semana Santa. Este delicioso guiso se elabora con garbanzos, bacalao y espinacas, y es perfecto para cualquier ocasión. Su historia se remonta a la Edad Media, en Castilla, cuando el consumo de bacalao en salazón comenzó a popularizarse en la Península Ibérica. La combinación de estos ingredientes crea una mezcla de sabores y texturas que deleitará tu paladar. Aprende a preparar esta receta de la abuela y descubre el sabor y la tradición de este plato tan querido en nuestra gastronomía.
El Potaje de Vigilia es una opción nutritiva y reconfortante que puede ser disfrutada en cualquier época del año. Los garbanzos, ricos en proteínas y fibra, se cocinan a fuego lento junto con el bacalao, aportando su sabor característico. Las espinacas, llenas de vitaminas y minerales, agregan un toque de frescura al plato. El sofrito de cebolla, pimiento verde y tomate, se fusiona con el caldo de pescado, creando una salsa sabrosa que envuelve todos los ingredientes.
Preparar este Potaje de Vigilia es una experiencia gratificante. Comienza remojando los garbanzos la noche anterior para ablandarlos. Al día siguiente, cocina los garbanzos y prepara el sofrito, llenando la cocina con aromas tentadores. Finalmente, combina todos los ingredientes en una cazuela y deja que los sabores se mezclen a fuego lento. El resultado será un plato lleno de sabor y tradición, perfecto para compartir con familia y amigos.
Ingredientes
- 180g de garbanzos
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 2 huevos cocidos
- 200g de espinacas
- 300g de tomate triturado
- 250ml de caldo de pescado
- 250g de bacalao
- Sal y pimienta
- Aceite
Preparación
1 . Remojo de los garbanzos: Pon los garbanzos en una cazuela y cúbrelos con abundante agua. Añade una cucharadita de bicarbonato sódico y deja en remojo durante toda la noche.
2. Cocción de los garbanzos: Al día siguiente, escurre los garbanzos y colócalos en una cazuela con agua hirviendo. Tapa y cocina durante aproximadamente 2 horas (o 25 minutos en olla exprés), hasta que estén tiernos.
3. Sofrito: En una sartén, calienta un poco de aceite a fuego suave. Agrega la cebolla y el pimiento verde picados. Salpimienta y cocina durante unos 10 minutos hasta que estén blandos. Añade el tomate triturado y cocina por otros 10 minutos.
4. Preparación de la salsa: Coloca el sofrito en un vaso batidor y agrega el caldo de pescado. Tritura hasta obtener una mezcla homogénea.
5. Cocción final: Una vez que los garbanzos estén cocidos, sin desechar el agua de cocción, agrega la salsa, el bacalao troceado y las espinacas. Remueve ligeramente y tapa la cazuela. Cocina durante 5 minutos más.
6. Presentación: Destapa la cazuela y añade los huevos cocidos cortados por la mitad. Salpimienta al gusto. Realiza movimientos circulares con la cazuela para sumergir los huevos y terminar su cocción. Sirve de inmediato.
Notas y Consejos
Este Potaje de Vigilia es un plato ideal para disfrutar durante la Semana Santa. Puedes acompañarlo con pan crujiente y disfrutar de su sabor tradicional y reconfortante. ¡Buen provecho!
