El risotto de hongos es un plato clásico de la cocina italiana que combina la cremosidad del arroz con la intensidad y sabor de los hongos. Es una receta versátil y reconfortante que puede servirse como plato principal o como guarnición. En este artículo, te compartiremos una deliciosa receta de risotto de hongos para que puedas disfrutar de esta exquisitez en la comodidad de tu hogar.
El desarrollo del risotto de hongos es crucial para obtener un resultado espectacular. La elección de los ingredientes es fundamental, especialmente cuando se trata de los hongos. Puedes utilizar una variedad de hongos, como champiñones, portobello, shiitake o porcini, según tu preferencia y disponibilidad. Los hongos añaden un sabor único y una textura especial al risotto.
La preparación del risotto de hongos requiere tiempo y atención. Es importante utilizar arroz Arborio o Carnaroli, ya que su alto contenido de almidón es lo que da la textura cremosa característica al plato. El proceso de cocinar el arroz implica ir agregando caldo caliente poco a poco y remover constantemente hasta que el arroz esté al dente y el risotto tenga una consistencia suave y cremosa.
Ingredientes
- 300 g de arroz Arborio o Carnaroli
- 200 g de hongos frescos (champiñones, shiitake, porcini, etc.)
- 1 cebolla pequeña finamente picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 1 litro de caldo de verduras
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Preparación
1 . En una olla, calienta el caldo de verduras y mantenlo caliente a fuego bajo.
2. En una sartén grande, derrite una cucharada de mantequilla y añade la cebolla y el ajo. Cocina a fuego medio hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
3. Agrega los hongos picados y cocínalos hasta que estén tiernos y hayan liberado su jugo.
4. Añade el arroz a la sartén y revuélvelo para que se impregne bien de la mantequilla y los sabores. Cocina por un par de minutos hasta que el arroz esté ligeramente dorado.
5. Vierte el vino blanco y remueve hasta que se haya evaporado.
6. Agrega una cucharón de caldo caliente al arroz y remueve constantemente hasta que el líquido se haya absorbido. Repite este proceso añadiendo caldo de a poco y removiendo constantemente durante aproximadamente 18-20 minutos, o hasta que el arroz esté al dente y el risotto tenga una textura cremosa.
7. Retira la sartén del fuego y añade la mantequilla restante y el queso parmesano rallado. Mezcla bien hasta que la mantequilla y el queso se hayan derretido y el risotto esté suave y cremoso. Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
8. Sirve el risotto de hongos caliente y decora con perejil fresco picado.
Notas y consejos
Puedes agregar otros ingredientes como espárragos, guisantes o tomates cherry para darle un toque de color y sabor adicional. Si prefieres un risotto más cremoso, puedes añadir un poco más de mantequilla y queso parmesano al final. Si te sobra risotto, puedes guardarlo en un recipiente hermético en el refrigerador. Podrás disfrutarlo al día siguiente, aunque es posible que necesite un poco más de caldo caliente para devolverle su cremosidad.
