El Salmorejo es una deliciosa y refrescante sopa fría típica de la gastronomía española, originaria de la región de Andalucía. Esta receta tradicional es conocida por su sabor intenso y su textura cremosa, convirtiéndola en una opción perfecta para los días calurosos de verano. Aunque es similar al gazpacho, el Salmorejo tiene su propia identidad, con ingredientes y preparación ligeramente diferentes.
El Salmorejo tiene sus raíces en la cocina andaluza, más específicamente en la provincia de Córdoba, donde se ha convertido en un plato emblemático. Se cree que esta receta se originó como una forma de aprovechar el pan duro y los tomates maduros que abundaban en la región. Con el tiempo, el Salmorejo se ha popularizado en toda España y ha conquistado los paladares de personas de todas las edades.
El Salmorejo se caracteriza por su color rojo intenso, su textura suave y su sabor refrescante y sabroso. Los ingredientes principales son tomates, pan duro, aceite de oliva, ajo y vinagre. A diferencia del gazpacho, el Salmorejo se sirve tradicionalmente con jamón serrano picado y huevo duro, lo que le da un toque de elegancia y sabor. Además, es común acompañarlo con trozos de pan tostado o crujientes para añadir textura.
Ingredientes
- 1 kg de tomates maduros
- 200 gramos de pan duro
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- 30 ml de vinagre de vino blanco
- Sal al gusto
- Jamón serrano picado
- Huevo duro picado
- Pan tostado o crujiente
Preparación
1 . Lava los tomates y córtalos en trozos grandes. Retira las semillas y colócalos en una batidora o procesador de alimentos.
2. Añade el pan duro, previamente remojado en agua, el diente de ajo pelado, el aceite de oliva, el vinagre y una pizca de sal a la batidora con los tomates.
3. Tritura todos los ingredientes a alta velocidad hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.
4. Prueba el Salmorejo y ajusta la sal y el vinagre según tu gusto personal.
5. Refrigera la mezcla durante al menos 2 horas antes de servir para que esté bien fría.
6. A la hora de servir, acompaña el Salmorejo con jamón serrano picado, huevo duro picado y trozos de pan tostado o crujiente.
Notas y Consejos
El Salmorejo es una verdadera delicia de la cocina andaluza que conquista los corazones de quienes lo prueban. Su sabor fresco y su textura cremosa lo hacen perfecto para los días calurosos y una opción saludable y deliciosa para toda la familia. Anímate a preparar este plato tradicional y disfruta de un auténtico placer andaluz. ¡Buen provecho!
