El saltado de brócoli, también conocido cómo brócoli saltado es una preparación muy popular de la gastronomía oriental que se ha vuelto muy popular en América Latina, especialmente en Chile y Perú gracias a la gran influencia de la migración China.
¿Cómo hacer saltado de brócoli?
El saltado de brócoli es una preparación que suele combinar carne de pollo y diversos vegetales adicionales a gusto, muy sencillo de preparar, además de ser una excelente fuente vitaminas y minerales.
Receta de saltado de brócoli
Ingredientes
- 1 brócoli entero lavado y trozado
- 1 pechuga de pollo
- 1 cebolla cortada en juliana
- 1 cucharada de ajo molido
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 tomate cortado en tiras
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- ½ cucharada de maicena
- Aceite vegetal
- Salsa de soya
- Sal
- Pimienta
Preparación
1. En una sartén grande un chorro de aceite, calentar a fuego alto y añadir la pechuga cortada en tiras, la cebolla en juliana, el tomate en gajos, el ají de color, el ajo y sofreír todo por un par de minutos revolviendo con una cuchara de madera.
2. Añadir ¼ de taza de agua y mantener la cocción por 5 minutos siempre a fuego alto, verter un chorrito de salsa de soya, el brócoli trozado y mantener la cocción tapada por unos 5 minutos.
3. Incorporar la maicena diluida en un poco de agua, el azúcar, revolver todo suavemente, verrificar y ajustar sazón de ser necesario y mantener a fuego medio hasta que haya espesado.
4. Servir el saltado de brócoli inmediatamente, solo o habitualmente acompañado de arroz blanco, y/o papas fritas caseras.
Beneficios de consumir brócoli
- El brócoli es un vegetal rico en nutrientes, incluyendo vitamina C, fibra y antioxidantes, que puede ayudar a fortalecer el sistema inmunológico y prevenir enfermedades crónicas.
- Además, el brócoli es bajo en calorías y carbohidratos, lo que lo convierte en una excelente opción para quienes buscan mantener un peso saludable o seguir una dieta baja en carbohidratos.
Por qué cocinar los alimentos saltados
Cocinar los alimentos saltados, es decir, a alta temperatura en una sartén con poco aceite y removiendo constantemente, puede ayudar a preservar los nutrientes y el sabor de los alimentos, además de ser una técnica rápida y fácil de preparación de comidas.
¿Sabías qué?
El brócoli es una variedad de la especie Brassica oleracea y su nombre proviene de la palabra italiana «broccolo», que significa retoño o brote, originario de las costas del Mediterráneo Oriental y Oriente Próximo, donde actualmente se encuentran Grecia, Turquía o Siria.
