La sopa fría de coditos es un plato delicioso y refrescante que se disfruta especialmente durante los días calurosos de verano. También conocida como “ensalada fría de coditos”, esta preparación es perfecta para compartir en reuniones familiares, barbacoas o simplemente como una comida ligera y sabrosa.
La sopa fría de coditos es una receta que ha sido adaptada y recreada en diferentes regiones del mundo. Sus orígenes se remontan a la popular sopa fría de gazpacho en España, que luego se extendió a América Latina y otras partes del mundo, adoptando variaciones locales y combinando ingredientes típicos de cada región.
Esta sopa fría es una excelente opción para aprovechar las verduras de temporada y los ingredientes frescos disponibles en cada lugar. Además, su facilidad de preparación la convierte en una opción accesible para cualquier cocinero aficionado.
Ingredientes
- 250 g de coditos (pasta corta)
- 1 pepino, pelado y cortado en cubos pequeños
- 2 tomates medianos, sin semillas y cortados en cubos pequeños
- 1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en cubos pequeños
- 1 pimiento verde, sin semillas y cortado en cubos pequeños
- 1 cebolla morada, finamente picada
- 1 taza de mayonesa
- 1/2 taza de crema agria
- 2 cucharadas de jugo de limón
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil o albahaca fresca picada para decorar
Preparación
1 . Cocina los coditos en agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escúrrelos y enjuágalos con agua fría para detener la cocción. Reserva.
2. En un tazón grande, mezcla los pepinos, tomates, pimientos y cebolla picada.
3. En otro tazón más pequeño, mezcla la mayonesa, crema agria y jugo de limón hasta obtener una mezcla homogénea. Salpimienta al gusto.
4. Vierte la mezcla de aderezo sobre las verduras y revuelve bien hasta que estén completamente cubiertas.
5. Añade los coditos cocidos y mezcla nuevamente para que todos los ingredientes se integren.
6. Cubre el tazón con papel film y lleva la sopa fría de coditos al refrigerador por al menos 1 hora antes de servir.
7. Antes de servir, decora con perejil o albahaca fresca picada para agregar un toque de color y frescura.
Notas y Consejos
La sopa fría de coditos es una opción deliciosa y versátil para disfrutar en los días calurosos de verano. Su combinación de pasta, verduras y aderezos crea una experiencia culinaria llena de sabores y texturas que deleitará a todos. Anímate a prepar
