Si eres amante de los platos de carne cruda, seguramente conocerás el delicioso “Steak Tartar”. Este plato tradicional se elabora a partir de carne de res cruda finamente picada y sazonada con una mezcla de condimentos y especias.
El steak tartar ha ganado mucha popularidad en los últimos años debido a su sabor intenso y su textura única. Es una opción excelente para aquellos que buscan algo diferente y con un toque de sofisticación en su paladar.
Por lo general, se sirve acompañado de pan tostado y una yema de huevo, que se mezcla con la carne justo antes de saborearlo. Este plato ha trascendido fronteras y se ha convertido en una delicia reconocida en la gastronomía internacional, especialmente en países como Francia, Bélgica y Alemania, donde se disfruta con frecuencia en los mejores restaurantes de alta cocina. ¡Anímate a probar esta exquisita preparación que deleitará tus sentidos!
Ingredientes
- 400 gr de filete de solomillo o lomo de res de alta calidad
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon (antigua)
- 1 cucharadita de salsa Worcestershire (salsa inglesa/Perrins)
- 1 yema de huevo
- 1 cucharadita de alcaparras picadas (reservar unas alcaparras enteras para decorar)
- 1 cebolla roja picada finita
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta negra molida
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 puñado de perejil para decorar
Preparación
1 . Corta la carne en trozos pequeños con un cuchillo afilado, asegúrate de que esté fría antes de picarla.
2. Mezcla mostaza Dijon, salsa inglesa, alcaparras picadas, cebolla picada, aceite, sal y pimienta en un bowl.
3. Combina los ingredientes con la carne picada. Mantén el recipiente sobre hielo o en la heladera durante 15 minutos.
4. Agrega la yema de huevo cruda y mezcla suavemente hasta emulsionar.
5. Sirve el steak tartar decorado con alcaparras enteras y perejil. Acompáñalo con tostadas de pan crocante.
6. ¡Disfruta de este sabor único e intenso!
Notas y Consejos
El steak tartar es tradicionalmente preparado con carne de ternera, como lomo o solomillo, debido a su textura suave y sabor delicado. Sin embargo, también se puede utilizar carne de potro, búfalo o venado. La elección de la carne es fundamental para garantizar el éxito del plato.
Es esencial utilizar carne fresca y de la mejor calidad posible, evitando piezas con grasa o nervios. Se recomienda adquirirla en establecimientos de confianza, donde se garantice su manipulación adecuada y esté libre de bacterias.
