Los Tacos al pastor mexicanos son un plato tradicional y popular en la cocina mexicana. Originarios de Puebla y con influencia árabe, estos tacos presentan una variante mexicana donde la carne de cordero es reemplazada por jugosos trozos de carne de cerdo marinada. El sabor se realza con la combinación de cebolla, cilantro fresco y rodajas de piña. ¡Te invitamos a descubrir cómo preparar esta deliciosa receta y disfrutar de su irresistible sabor!
Para comenzar, se requiere marinar la carne de cerdo con una mezcla de especias y sabores que incluyen pimiento poblano, ajo, vinagre de manzana y una pizca de orégano seco. Esta marinada aporta un toque único y aromático a la carne. Luego, se procede a freír la salsa en una sartén para realzar su sabor y darle un toque de calidez.
Una vez que la carne ha marinado adecuadamente, se cocina en una sartén o plancha hasta obtener una textura jugosa y ligeramente dorada. Luego, se coloca la carne en tortillas de maíz previamente calentadas, se adorna con cebolla picada, cilantro fresco y rodajas de piña, y se cubre con salsa verde al gusto. El contraste de sabores entre la carne de cerdo marinada, la frescura de los vegetales y la acidez de la piña crea una explosión de sabores en cada bocado.
Ingredientes
- 500 gramos de lomo de cerdo
- 100 gramos de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 3 limones
- 500 gramos de piña
- 100 gramos de pimiento poblano
- 1 kilogramo de tortillas de maíz
- 3 cucharadas de vinagre de manzana
- 1 cucharada de caldo de pollo en polvo
- 1 frasco de salsa verde
- 1 cucharada de orégano seco
- 2 cucharadas de páprika
- 1 ramita de cilantro
- 1 pizca de sal
- ½ taza de aceite vegetal
- 1 pizca de pimienta negra
Preparación
1 . Prepara todos los ingredientes y utensilios necesarios.
2. Remueve las venas y semillas del pimiento poblano. Lava los dientes de ajo, la cebolla, los limones y el cilantro. Corta los limones por la mitad, exprime el jugo de uno de ellos y coloca los otros en un tazón con la cebolla y el cilantro picados. Corta la piña en rodajas y reserva.
3. Cocina el pimiento poblano en una cacerola con 3 tazas de agua y una cucharada de sal a fuego medio hasta que estén suaves. Luego, licúa los pimientos cocidos junto con el jugo de limón, media taza de agua de la cocción, los dos dientes de ajo, tres cucharadas de vinagre de manzana y el resto de las especias.
4. En una sartén con un poco de aceite caliente a fuego medio, fríe la salsa hasta que hierva. Luego, reduce el fuego, destapa la sartén y cocina por otros 5 minutos.
5. Lava la carne de cerdo con agua fría y coloca la salsa tibia en un recipiente. Agrega la carne y déjala marinar en el refrigerador durante 30 minutos. Calienta las tortillas en una sartén sin grasa por separado y reserva, cubriéndolas con un paño limpio.
6. Pon un poco de aceite en una sartén o plancha a fuego medio y fríe la carne de los tacos al pastor mexicanos. Luego, colócala en las tortillas previamente calentadas y sirve con cebolla picada, cilantro y algunas rodajas de piña. Cubre con salsa verde al gusto y jugo de limón.
Notas y Consejos
¡Disfruta de tus tacos al pastor! Si lo deseas, puedes preparar un delicioso buñuelo mexicano como postre.
