Una receta de tarta de ricota sin azúcar que les va a encantar, que no tiene azúcar, que está buenísima, que es apta para diabéticos.
Creo que la tarta de ricota es una de las tartas dulces qué más le agrada a la gente. ¿Ustedes que piensan? Quizás es un imaginación mia, pero pienso porque es una tarta suave, no tan empalagosa como puede ser una de chocolate o dulce de leche.
Ingredientes
Para la masa
- 1 y 1/2 sobres de Stevia en polvo
- 160 gr de harina
- 70 gr de manteca fría
- 1 huevo
- Ralladura de limón o naranja
- Esencia de vainilla
Para el relleno
- 250 gr de queso ricota
- 2 yemas de huevo
- 1 cda sopera de stevia en polvo
- 1/2 cda de maicena
- 1 cdita de esencia de vainilla
- Ralladura de limón.
Preparación
1. Colocar la harina en un bol y mezclar con la stevia en polvo.
2. Agregar la manteca fría (recuerden siempre que todos los ingredientes de ésta receta se agregan fríos) y mezclar con un batidor hasta lograr una consistencia arenosa.
3. Incorporar el huevo batido y la ralladura de limón, volviendo a mezclar pero ésta vez con las manos. Van a ver que en el video me olvidé de la ralladura de limón y lo agregué un poco más adelante. Pues en realidad es aquí!
4. Una vez que esté todo unido envolver en film y dejar reposar en la heladera alrededor de 20-30 minutos.
5. Retirar de la heladera y estirar con un palo de amasar hasta lograr el tamaño y el espesor deseado, según el tamaño de tartera que vayan a utilizar. En éste caso como se ve en el video, la tartera que yo utilizo es pequeña.
6. Colocar la masa en una tartera y cubrir con papel aluminio aplastando. Colocar un peso encima del papel aluminio (pueden usar porotos o garbanzos). El papel aluminio simplemente cumplirá la función de que los porotos o lo que pongamos encima no quede pegado a la masa.
7. Hornear a 170º unos 10 minutos hasta que el borde de la masa se vea cocido. Luego quitar el peso y el papel aluminio y hornear durante 10 minutos más hasta que esté medianamente cocida.
8. Ahora vamos con el relleno. Empezamos por mezclar el huevo, la stevia , la esencia de vainilla y la ralladura de limón en un bol.
9. Incorporar la ricota y mezclar con un batidor hasta integrar bien.
10. Añadir la maicena y volver a mezclar hasta lograr una consistencia homogenea. No se asusten si la ven un poco líquida, ésto quedará perfecto una vez que esté cocida!
11. Colocar el relleno en la masa y hornear a 170º durante 40 minutos.
12. Mientras tanto les tiro un truco maravillosa: una forma de hacer azúcar impalpable sin azúcar. Mezclar maicena con igual cantidad de leche en polvo en un recipiente y agregar un toque de stevia. Tamizar varias veces hasta obtener un polvo bien fino.
13. Una vez que la tarta está lista, espolvorear con la “falsa” azúcar impalpable y está lista! Ya verán que nadie se dará cuenta que no tiene azúcar.
