La torta Balcarce es un delicioso postre argentino que lleva el nombre de la ciudad de Balcarce, ubicada en la provincia de Buenos Aires. Esta torta se caracteriza por su base de bizcochuelo de vainilla, relleno de dulce de leche y crema, y una decoración final con merengue italiano y frutas confitadas.
La torta Balcarce es un ícono de la gastronomía argentina y se ha convertido en un clásico en las celebraciones y eventos especiales. Su origen se remonta a mediados del siglo XX, cuando fue creada por una pastelera local llamada Blanca Ballester. La receta original de la torta se ha transmitido de generación en generación y ha sido adaptada a lo largo del tiempo.
El bizcochuelo de vainilla es la base de la torta Balcarce. Se prepara con ingredientes simples como harina, azúcar, huevos, leche y esencia de vainilla. El bizcochuelo se hornea hasta que adquiere una textura esponjosa y dorada.
Ingredientes
- 3 claras de huevo
- 200 gramos de azúcar
- Frutas confitadas (opcional)
- 400 gramos de dulce de leche
- 200 ml de crema de leche
- 4 huevos
- 150 gramos de azúcar
- 150 gramos de harina
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Preparación
1 . Precalienta el horno a 180°C.
2. En un bol, bate los huevos junto con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y de color claro.
3. Agrega la esencia de vainilla y la harina tamizada. Mezcla suavemente hasta integrar todos los ingredientes.
4. Vierte la mezcla en un molde para tortas previamente engrasado y enharinado. Lleva al horno y hornea durante aproximadamente 25-30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
5. Retira del horno y deja enfriar completamente.
7. Una vez que el bizcochuelo esté frío, córtalo horizontalmente en dos capas.
8. En un bol aparte, bate la crema de leche hasta obtener picos firmes. Reserva.
9. Coloca una capa de bizcochuelo en un plato de presentación y extiende una capa generosa de dulce de leche. Luego, agrega una capa de crema batida.
10. Coloca la segunda capa de bizcochuelo encima y repite el proceso de relleno con dulce de leche y crema.
11. Para la decoración, prepara el merengue italiano. En una cacerola, mezcla las claras de huevo con el azúcar y lleva a fuego medio-bajo. Remueve constantemente hasta que el azúcar se disuelva por completo y las claras alcancen una temperatura de aproximadamente 60°C.
12. Retira del fuego y bate las claras hasta obtener un merengue firme y brillante.
13. Cubre la torta con el merengue, decorando a gusto. Puedes utilizar una manga pastelera para darle forma al merengue.
14. Si lo deseas, decora la torta Balcarce con frutas confitadas o cualquier otro elemento decorativo de tu elección.
15. Refrigera la torta durante al menos 2 horas antes de servir para que los sabores se mezclen y el merengue se asiente.
16. ¡Y ahí lo tienes! Una deliciosa torta Balcarce lista para disfrutar. Esta torta es perfecta para cualquier ocasión especial y seguramente será el deleite de todos los amantes del dulce.
Notas y Consejos
Puedes agregar nueces picadas o almendras tostadas al relleno de la torta para darle un toque de crocante. Si prefieres una versión más ligera, puedes utilizar crema batida sin azúcar en lugar de la crema de leche. Para obtener un merengue italiano más estable, puedes agregar una pizca de cremor tártaro o unas gotas de jugo de limón mientras bates las claras de huevo. La torta Balcarce se conserva bien en el refrigerador durante varios días. Sin embargo, ten en cuenta que el merengue puede ablandarse ligeramente con el tiempo.
