Pues ya sólo con ver la torta de pan, obligatoriamente es mi deber y un placer, hablarles de mi abuelita. Una de las mujeres más maravillosas de mi vida y a la que siempre recuerdo con respeto y cariño.
Recuerdo bolsas llenas de pan sobre la nevera. Ella mezclaba los panes con leche para ablandarlos, huevos, harina y no se que más, y el resultado, era la torta más deliciosa! Además, cabe anotar que las cantidades de ingredientes eran “al ojo”, o sea que se cocinaba instintivamente.
Si estaba aguada la mezcla, se le ponía más harina y se ajustaba el azúcar probando con el dedo… Lo que regularmente tenemos hoy en nuestras cocinas, llámense medidores, ayudantes de cocina y máquinas para una cosa o para la otra, nada de eso existía. Las únicas herramientas eran sus manos.
A preparar esta deliciosa torta de pan, a volver el tiempo atrás. A recordar y a llenar el corazón y el alma… Y el aroma de la torta de pan saliendo del horno, me recuerda, que tengo que preparar un buen café para acompañar esta delicia. Y tu qué estás esperando, para darle un buen mordisco?
Ingredientes
- 1 pan baguette viejo y duro
- 1 litro leche
- 4 huevos
- 100 gramos mantequilla
- 3/4 taza azúcar
- 1 lata leche condensada 14 oz. ó 397g.
- 1 cdta extracto de vainilla
- uvas pasas al gusto
- 2 cdtas polvo para hornear
- 1/2 cdta bicarbonato de sodio
- 1/2 cdta sal
Instrucciones
1. Cortar el pan en pedazos pequeños.
2. En un bowl se pone a remojar el pan con la leche y se va desmenuzando y mezclando con la mano.
3. Dejar en reposo esta mezcla por 30 minutos hasta que ablande el pan. Revolver de vez en cuando.
4. Precalentar el horno a 300°F
5. Añadir el resto de los ingredientes a la mezcla de manera que todo quede bien incorporado.
6. Enmantequillar y enharinar muy bien una refractaria de vidrio.
7. Verter la mezcla en la refractaria y llevar al horno por 2 horas o hasta que al introducir un cuchillo, salga limpio.
8. Sacar la refractaria del horno y dejar enfriar por 1 hora antes de cortar.
9. Se puede guardar en la nevera por algunos días, en un recipiente con tapa o en bolsa plástica bien sellada. Consumir a temperatura ambiente.
