La torta negra colombiana es un postre tradicional lleno de sabor y aroma que deleita los paladares más exigentes. Originaria de la región de Antioquia en Colombia, esta deliciosa torta es famosa por su color oscuro, su textura húmeda y su combinación de frutas secas y especias.
La torta negra colombiana es un postre emblemático que se consume especialmente durante la época navideña y en ocasiones especiales. Su origen se remonta a la influencia de la gastronomía española y africana en la región, que fusionó ingredientes y técnicas culinarias para dar vida a esta maravillosa creación.
Esta torta se caracteriza por su intenso sabor a especias como canela, clavo de olor y nuez moscada, que se combinan con frutas secas como pasas, nueces, almendras y frutas confitadas. Además, su color oscuro se logra mediante la adición de melaza o panela, que aporta ese tono caramelizado y un sabor único.
Ingredientes
- 250 gramos de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 2 tazas de azúcar morena
- 6 huevos
- 1 taza de melaza o panela líquida
- 3 tazas de harina de trigo
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1/2 cucharadita de clavo de olor molido
- 1/2 cucharadita de nuez moscada rallada
- 1 taza de frutas secas picadas (pasas, nueces, almendras, frutas confitadas)
- 1/2 taza de brandy o ron (opcional)
Preparación
1 . En un recipiente grande, bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla suave y esponjosa.
2. Agrega los huevos de uno en uno, asegurándote de que se integren completamente antes de añadir el siguiente.
3. Incorpora la melaza o panela líquida y mezcla bien.
4. En otro recipiente aparte, tamiza la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la canela, el clavo de olor y la nuez moscada. Mezcla estos ingredientes secos.
5. Añade gradualmente los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla y huevos, alternando con el brandy o ron si lo deseas. Mezcla bien después de cada adición.
6. Agrega las frutas secas picadas y mezcla suavemente hasta que estén bien distribuidas en la masa.
7. Precalienta el horno a 180°C.
8. Vierte la masa en un molde para torta previamente engrasado y enharinado.
9. Hornea la torta durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro este salga limpio.
10. Retira la torta del horno y deja que se enfríe completamente antes de desmoldar.
Notas y Consejos
Puedes decorar la torta negra colombiana con azúcar glass, frutas confitadas o nueces. Para obtener un sabor aún más intenso, puedes remojar las frutas secas en brandy o ron durante varias horas antes de incorporarlas a la masa. Si deseas una versión sin alcohol, puedes sustituir el brandy o ron por jugo de naranja o algún otro líquido de tu elección.
