La gastronomía argentina es famosa por sus platos deliciosos y variados, y uno de los clásicos que destaca es el “Vitel Toné”. Esta exquisita preparación es un plato tradicional que se disfruta especialmente durante las festividades navideñas y en otras ocasiones especiales. El Vitel Toné combina la suavidad de la carne de ternera con la cremosidad de la salsa de atún y alcaparras, creando una combinación única de sabores y texturas que deleita a los comensales.
El origen exacto del Vitel Toné es motivo de debate, pero se cree que su creación se remonta a la influencia italiana en la cocina argentina. El término “Vitel Toné” proviene del italiano “Vitello Tonnato”, que significa “ternera con atún”. Los inmigrantes italianos que llegaron a Argentina a principios del siglo XX trajeron consigo sus recetas y tradiciones culinarias, y el Vitel Toné se convirtió en una fusión única de ingredientes y sabores locales e italianos.
El Vitel Toné consta de dos componentes principales: la carne de ternera cocida y la salsa de atún y alcaparras. La carne de ternera se cocina a fuego lento hasta que esté tierna y luego se corta en finas rodajas. La salsa se elabora a partir de atún enlatado, alcaparras, mayonesa y otros ingredientes que se mezclan hasta obtener una consistencia suave y cremosa.
Ingredientes
- 500 gramos de carne de ternera (lomo o peceto)
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 ramita de apio
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- 1 lata de atún en aceite, escurrido
- 2 yemas de huevo
- 1 taza de mayonesa
- 1 cucharada de alcaparras
- Jugo de 1 limón
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
1 . En una olla grande, coloca la carne de ternera junto con la cebolla, zanahoria, apio y hoja de laurel. Cubre con agua y agrega sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la carne esté tierna.
2. Mientras la carne se cocina, prepara la salsa. En una licuadora, mezcla el atún escurrido, las yemas de huevo, la mayonesa, las alcaparras y el jugo de limón. Agrega sal y pimienta al gusto y mezcla hasta obtener una salsa suave.
3. Una vez cocida la carne, retírala del caldo y córtala en rodajas finas.
4. Cubre las rodajas de carne con la salsa de atún y alcaparras. Refrigera durante al menos unas horas para que los sabores se mezclen.
Notas y Consejos
El Vitel Toné es un plato clásico de la gastronomía argentina que combina la delicadeza de la carne de ternera con la rica y cremosa salsa de atún y alcaparras. Su historia y sabor único lo convierten en un plato apreciado en las celebraciones y reuniones familiares. Preparar un Vitel Toné casero te permitirá explorar los sabores tradicionales de Argentina y sorprender a tus seres queridos con una deliciosa experiencia culinaria.
